照烧鸡腿其实是比较日式的做法,鸡肉滑嫩,包裹浓郁的酱汁,再搭配点蔬菜,一碗饭很快就吃完啦!
用料
主料 | |
鸡腿 | 4只 |
腌制鸡腿料 | |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
姜 | 4片 |
黑胡椒粉 | 适量 |
照烧汁料 | |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
蜂蜜 | 1.5勺 |
蚝油 | 1.5勺 |
白醋(或柠檬汁) | 3滴 |
现磨黑胡椒粉 | 适量 |
超嫩滑吉野家照烧鸡腿(内附照烧汁的做法)的做法
准备鸡腿肉。本来我有御用市场鸡肉大叔帮忙剔骨的,然鹅,特殊时期,鸡肉大叔估计现在正在忙着和市场商量减房租的事情,我只能自己动手啦。
用厨房剪,一点一点剔掉骨头。
鸡肉用盐肉料,腌制15分钟,也可以提前一天腌好放在冰箱。鸡骨头可以拿来熬个高汤,虽然洋鸡味道寡淡,但聊胜于无啦。
腌肉的时候,来做照烧汁。
照烧汁的比例是料酒:生抽:蚝油:蜂蜜=2:2:1.5:1.5,然后加两滴白醋,或柠檬汁。加适量现磨黑胡椒粉。
平底锅加少许橄榄油(可用其他油替代),鸡肉放入两面煎熟,小火慢煎哦!
一般做法是,鸡肉煎熟后,拿出切片,淋上照烧汁,但是我一般喜欢把鸡肉切块以后,再放入锅中,倒入照烧汁,稍微再加少许清水,闷3分钟,收汁起锅。这样感觉味道更浓郁。
小贴士
1、我的配方甜度比较低,如果喜欢甜口,配方里的蜂蜜可以适当添加。
2、腌肉和照烧汁不是一样的,不能重复使用。
3、白醋和柠檬汁只需要2-3滴,主要为了中和口感,如果没有,可以不加。
4、煎鸡肉无需太多油,鸡皮在炸制过程中会有油析出。