想吃吉野家那样的照烧鸡排饭,用鸡腿🍗代替(个人觉得照烧的含盐量太高,建议少吃),自己在家做。
用料
鸡腿 | 5只 |
洋葱 | 1个 |
姜 | 8片 |
五香粉 | 适量 |
蜂蜜 | 3勺 |
白糖 | 2勺 |
盐 | 少许(口淡可以不放) |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
照烧鸡腿🍗(吉野家)的做法
鸡腿5只,洗净,打理好备用。
鸡腿去骨头,保留鸡皮(鸡皮要完整,样做出来才好吃😋,好看!)。
去骨头的鸡腿肉,用尖锐的叉子或者牙签扎孔,两面都要扎,便于腌料入味,鸡腿肉放入碗中备用。
先用半个洋葱切丝,姜切片,十三香少许,放入碗中。
白糖,蜂蜜,盐少许(口淡可以不放,其他料有盐分)放入碗中,生抽,老抽,料酒放入碗中,一起腌制入味。
要搅拌或者帮鸡肉按摩,便于入味,我提前腌制的,腌了两小时,味道不错,最少建议腌制半小时。
洁净的平底锅,不放油,放入腌制好有鸡皮的一面,小火加热煎,,此步骤不放油,鸡皮里有油会煎出,要轻轻翻动,不要粘锅。
煎至金黄翻面,两面金黄出锅,此时鸡肉六分熟。
剩下的半个洋葱切丝,与之前腌制的洋葱放一起。
炒锅加热放油,将洋葱和剩下的腌料放入锅中翻炒,此时不放任何调料了。
洋葱蔫儿了以后,放入煎好的鸡腿肉,再放入少许清水,不没过鸡腿肉,继续炖10到15分钟,水少收汁出锅。
洋葱出锅,鸡腿肉出锅,切小块。