茄汁虾仁蛋毯日本豆腐的做法步骤及图解,美味正宗的茄汁虾仁蛋毯日本豆腐做法

以前在新白鹿吃到蛋毯日本豆腐时尤为震撼，煎得金黄而嫩滑的豆腐和底下的蛋皮融为一体，沾着酱汁，一口入魂～
这回在超市偶然看到日本豆腐（其实是鸡蛋做的）买来想做虾仁豆腐，突然回忆起外食的经历，便升级了一下原计划，做成了茄汁虾仁蛋毯日本豆腐🤣
酸酸甜甜很开胃呢～适合拌饭吃😋！

用料  

茄汁虾仁蛋毯日本豆腐的做法  

1. 用料一览

2. 虾仁提前一小时解冻，加入少量生粉（玉米淀粉/马铃薯淀粉都可）、白胡椒粉、料酒腌十分钟

3. 日本豆腐从包装中间切开，挤出来切成一节节

4. 丢进淀粉里滚一滚

5. 裹好淀粉的样子

6. 稍微多放点油，下油锅煎

7. 煎至两面金黄

8. 准备勾芡酱汁：蚝油、番茄酱、一撮糖、少许淀粉（裹豆腐的碗里剩下的）混合

9. 加入小半碗水调匀

10. 番茄切小丁。料都备好啦！

11. 什锦蔬菜粒和番茄下锅翻炒至番茄出汁

12. 加入虾仁炒一会儿（番茄沙会包裹虾仁），倒入备好的勾芡酱汁

13. 再翻炒两三分钟，盛出备用

14. 鸡蛋打散，加少许盐拌匀。准备最后一道工序啦！

15. 不粘锅加少许油，倒入蛋液，立即摆上煎好的豆腐（不要等蛋液凝固了才放）

16. 煎至蛋液基本凝固后倒入炒好的料

17. 再煎一会儿就完成啦～酱料满满都把豆腐盖住了🙈

18. 直接连锅端上桌就开吃吧！