咸蛋黄肉松mini吐司的做法步骤及图解,美味正宗的咸蛋黄肉松mini吐司做法

自用烘焙电器：
厨师机：乔立7600/海氏M6
烤箱：长帝大白鲸/长帝S1/乔立Q7
乔立/海氏/长帝“🚩见电”报暗号🈶️团价
暗号：“云卷云舒”

用料  

咸蛋黄肉松mini吐司的做法  

1. 制作内馅：生的咸蛋黄烤箱150度烘烤10分钟，再将咸蛋黄、沙拉酱和肉松放入碗中，用料理棒搅打均匀待用。

2. 将主面团除黄油以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态，再加入黄油，继续打至完全扩展阶段，面温控制在24-26度。

3. 在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。

4. 面团取出排气，平均分割成9份，揉圆松弛20分钟。

5. 将面团擀开成13厘米×8厘米的长方形，中间铺内馅。

6. 蛋黄馅上面再撒一层肉松。

7. 将左边的面片往中间折叠，盖住内馅。

8. 再铺一层内馅一层肉松。

9. 右边的面片往中间折叠盖住左边的内馅，再将四周的收口捏紧。

10. 用擀面杖稍微擀长一点，铺一层内馅和一层肉松。

11. 从上往下卷起来，排入模具。

12. 在32-35度的环境下进行第二次发酵，发至2倍大，高出模具一点点，手指按压面团，缓慢的回缩就是发酵好了，烤箱提前预热，180度烘烤19分钟，注意⚠️观察上色情况，及时加盖锡箔纸。

13. 烤好以后将面包放凉，表面抹一层沙拉酱，再裹上肉松。

14. (o^^o)(o^^o)(o^^o)

15. 凸^-^凸凸^-^凸凸^-^凸

小贴士

1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分水，以防面团过湿。
2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。