白藜麦有淡淡的青草香或者坚果香,口感很微妙,烹调时间最短,一般煮15—20分钟出芽即可。白藜麦由于去了种皮,更适合适合老人和孩子。
黑、红藜麦因为带有种皮,纤维含量更高,所以比白藜麦也更有嚼劲,因此所需要的烹煮时间最久,大约需要20分钟以上。黑红藜麦由于口感劲道,因此更适合年轻人食用。
用料
三色藜麦 | 适量 |
轻食搭档:藜麦饭(可制做鸡胸肉藜麦沙拉、白煮蛋虾仁藜麦沙拉等等)——西式美食(五十)的做法
用足量清水将藜麦浸泡2小时,浸泡并不是因为藜麦难熟,而是因为藜麦需要吸收足够多的水分,煮熟后口感才会比较好。另外,藜麦表面有一层水溶性的皂苷,味道会有一点发苦,浸泡能将皂苷去掉,使藜麦吃起来没有苦味。
煮法一:开水煮藜麦,滤掉水的藜麦和煮藜麦的水的比例为1:1.6至1:2。水沸腾后下藜麦,大火煮开后转小火,煮20-25分钟。
煮法二:多放点水,同样煮法,煮熟后滤掉水份。煮好了。我用的煮法一,最后几分钟注意观察,不要糊底。
煎鸡胸肉藜麦沙拉:
准备香煎鸡胸肉
搭配适量喜欢的蔬菜,如黄瓜、小番茄、焯水西兰花、芦笋胡萝卜炒杏鲍菇等等。
最后淋上一点油醋汁或低卡沙拉酱或酸奶等等。推荐油醋汁里加一点芝麻酱和一点沙拉酱拌匀(觉得酸可加点炼乳或糖,或者加点甜辣酱也不错),非常好吃。2022.7.28,试了电饭煲正常煮白米饭的比例,即电饭煲自带量杯2杯藜麦,浸泡2小时后洗净,按照米饭刻度2杯米2格水量来煮,也很不错。