排骨烧鲍鱼怎么做才好吃,最正宗的排骨烧鲍鱼制作方法

我所在的城市，重庆，海鲜品类不算太多，贝类也不多。扇贝一般就蒸和烤了，这次去海鲜市场买到鲍鱼，以前遇到的鲍鱼，最便宜最小的鲍鱼也得3块钱一个，这次买鲍鱼，遇到卖斤数的，42一斤，买了半斤，正好10个，算下来比买个数划算。


买了排骨，想着做鲍鱼烧排骨，是真好吃。


鲍鱼第一顿没吃完，第二天就煮了面啊。

用料  

排骨烧鲍鱼的做法  

1. 鲍鱼连在一起，卖家说看好就抓，不要用手挑选，鲍鱼遇到手掌温度，容易死。

2. 备料，鲍鱼烧的排骨鲜味十足，我没有放花椒，没有走麻辣路线哈。白糖要炒成糖色的哈，过程我没拍。

3. 锅里放洗净的排骨，姜片，加一瓶盖的白酒，再加适量的水，煮。

4. 大火煮沸，排骨里面的血水已经被煮出来了，捞出排骨用水冲一下，待用。

5. 锅里放油，加入姜片，干辣椒，豆瓣酱，没有加花椒的哈，麻辣不重。

6. 倒入排骨翻炒。

7. 加入糖色继续翻炒，最后加适量的水，开大火。

8. 我用家里剩下的香料炒出来捣成粉，用来炒皮皮虾，结果没用完，剩下的就用来烧排骨了。

9. 锅里放香料干炒。

10. 炒好捣成粉。

11. 倒入香料。

12. 倒入蚝油，看清楚牌子了哈。这时候还要加盐的哈，适量加盐。

13. 鲍鱼处理开始，用小刀把鲍鱼削出来。

14. 再切井字刀，我刀功不好，还切断了几个鲍鱼。

15. 锅里的排骨烧到八九成熟了，再倒入鲍鱼哈，鲍鱼不能烧太久，容易老。

16. 起锅之前记得放点鸡精，盛盘之后撒点葱花。

17. 开看个近照哇。

18. 没吃完的排骨鲍鱼，第二天给我妈煮了一碗面，我妈吃辣椒油不太行，所以这碗面的颜值就一点都不红啊。

小贴士

鲍鱼下次还是买大一点的，免得太小不够嚼几下就没了。