简单易做的地道法式甜点。如果要省去麻烦，也可以用超市现成的冷冻塔皮来制作哦。苹果种类没指定，用自己喜欢吃的种类就行了。没铸铁锅的朋友也别担心，能入烤箱的平底锅也可以操作哦。
用料
| 苹果 | 2-3个 |
| 糖 | 100克 |
| 黄油 | 100克 |
| 八角 | 2个 |
| 肉桂 | 2根 |
| 面粉 | 180克 |
| 糖 | 15克 |
| 盐 | 少许 |
| 黄油 | 90克 |
| 鸡蛋 | 45克 |
反转苹果塔 Tarte Tatin aux pomme的做法
烤箱190度预热。
开始制作塔皮。面粉、糖和盐拌匀。把冷藏的黄油切成小块放入面粉里。
把黄油和面粉充分融合成细沙粒状，加入打匀的鸡蛋，揉成团。
成团的塔皮用保鲜膜裹上，用擀面杖擀成 0.5 cm 的厚度，略大过所用锅的尺寸，冷冻 20 分钟。
苹果削皮，去核，切块。切好的苹果盐水浸泡。
把黄油铺在铸铁锅，摆上八角和肉桂再撒上糖，中火溶化。
整齐在铸铁锅铺上苹果，把苹果煮软和把糖熬至焦糖色
取出塔皮，用刀划成与锅尺寸略大的形状，铺在煮软，焦糖化的苹果上。
把多出的塔皮边缘往里塞入锅边，放入烤箱烤20 分钟，直至塔皮成金黄色。
出炉后，选个略大过锅的盘子倒扣在锅上，好不犹豫的快速倒扣。撒上糖粉享用。
小贴士
-塔皮的黄油必须冷且成固态硬状，否则成品不酥。
-反转塔时须谨慎，一气呵成。