咋说呢,有点类似中国的糖包,都是发面的,都是好多糖。不过法国糖饼糖在面外面😄😄。第一次做,网上找到的方子。家里的北方人说饼边儿更像他们北方的原版,中间有点软。我吃着味道还蛮好的。热量炸弹,入坑需谨慎😜😜。这个方子...
11-05
一款控制甜度的南瓜馅儿,配以少量肉桂粉,姜粉等香料,增添风味后烘烤而成,真正属于收获季节的南瓜挞。这款不可思议的南瓜挞给味觉不一样体验。直径17cm的挞模具一只分量用料挞皮黄油50克糖粉31克全蛋18g杏仁粉13克低筋面...
06-15
食谱来源于法国美食杂志SAVEURS草莓,是最美丽的夏季浆果,没有之一~关于开心果泥:如果看见有卖的,一定要买!!!真心太好吃了,还可以做冰淇淋雪葩凉拌菜~用料千层塔皮1张草莓300g淡奶油50cl马斯卡彭奶酪5大勺开心果泥2大勺香草糖...
12-13
Makesone9-inchtart.Iusedabutteredspringformpaninsteadofatartpan.step1.chocolatesabléstep2.chocolatetart_TQ_Nqwns&t=311sstep2alternative:orangechocolatetartlet============ChocolatePastry½cup(115g...
09-21
本菜谱出自柴田武大师的「柴田武的法式甜点」用量给出的很大大家可以按照比例适当调整用料有盐黄油「脆塔皮面团」300g发酵黄油300g糖粉400g杏仁粉180g全蛋200g低筋面粉1200g香草精少许巧克力(可可56%)「巧克力淋酱」40...
08-02
用料西红柿4个面粉200g黄油100g水火腿奶酪芥末酱盐,黑胡椒法香西红柿派TarteàlatomateTomatopie的做法准备材料。加黄油,面粉和水。准备面团。加盐和黑胡椒。揉面团。揉成球。放进冰箱30分钟。把面团擀平芥末酱涂匀。...
08-03
反转菠萝蛋糕自用记录铸铁平底锅8寸用料糖40克黄油(硬质)30g菠萝半个黄油(软化)150克糖100克(不减糖150g)鸡蛋3个低筋粉150克泡打粉1勺pineappletartetatin的做法铸铁平底锅,40g糖+少量水,焦糖状加入30g冷冻黄油,搅拌均匀后加...
02-21
简易苏打羊奶酪挞tarteauchèvre.苏打饼干非常酥脆,浓郁的羊奶酪和蜂蜜还有迷迭香的味道很配。下午的一点点小确幸,超级简单,颜值也不错,get起来吧。用料羊奶酪苏打饼干蜂蜜简单有逼格餐前点Amuse-bouche——苏打羊奶酪挞...
08-02
苹果对于法国人来说不可或缺的食材,他们把它做成的美食、酿成酒。传说,这道甜点源自法国中部索洛涅的拉莫特-伯弗隆:斯蒂芬妮·塔坦和卡罗琳娜·塔坦在这里有一间餐馆。这间餐馆至今仍在,名字还是“塔坦饭店-餐馆”,位于车...
03-19
用料塔皮甜酥面团蛋1个蛋黄1个黑糖20克巧克力120克奶油120克巧克力塔TarteCaribe的做法200度15分钟内馅加入后烘烤15分钟3寸花形可脱底模5个5人份...
05-16
柠檬派嘛,酸酸甜甜就是我!时不时就想吃的东西之一,还有一个是千层酥。本来去店里买的,结果磨着julien给我做了一个,其实做法很简单。一般还可以在上面加一层酥皮,就是蛋白加糖打到硬性发泡然后抹在派上面放烤箱上层最高温一...
12-27
Toogoodforsomethingsoeasytomake!不同于美式苹果派厚重的感觉,这款法式薄脆苹果挞外观小巧口味酸甜香酥,基本不做任何调味,完整地体现了苹果本身的风味(是肉桂苦手人会喜欢的甜点~小时候去法国玩第一次吃到这种挞就难以忘...
10-15
法国最常见的派之一的家庭版!用料苹果10个黄油250克低筋面粉250克细砂糖200克盐5克蛋黄1个水5毫升TarteTatin翻转苹果派的做法10个青苹果,酸味重一点的,去核切四瓣炒焦糖,200g白砂糖炒起泡后加入黄油70-80g,继续炒至微微变...
09-11
法国诺曼底盛产苹果,其中苹果派是当地最常见的平民糕点,据说几乎家家户户都会自制苹果派。这款苹果挞内馅将传统的奶黄酱换成了青苹果泥,上面铺薄削苹果片,抹上糖浆,再高温烘烤出层次。其实越是经典的东西,越能吃出比较。٩...
04-20
這可以說是我吃過最好吃的蘋果派!請務必按方子來這派皮如果做的好會是起酥的!整體配合的味道絕對讓人驚訝!這款蘋果派是現今法國少有的地道傳統做法不事先煮制蘋果經由烘烤將蘋果、鮮奶油、黃油、砂糖的美味濃縮此方可做...
07-11
我的烘培男神ChristopheFelder的方子,做法简单,口感高贵。如果你喜欢巧克力甜点,绝对值得一试。原方可制作一个9寸的塔。用料塔皮糖粉95克杏仁粉30克黄油150克盐一小撮香草精1茶匙(tsp)鸡蛋1个中粉225克可可粉15克巧克力...
11-10
不同于使用大粒苹果的传统做法,这个菜谱用使用大量的苹果薄片。在焦糖汁中翻滚,冷藏过夜后有入口即化的口感,味道酸甜而浓烈。喜欢苹果的一定要试试!快手酥皮🔗用料焦糖底白砂糖45g葡萄糖4.5g水11g腌汁水50g粗粒黄糖50g黄...
02-16
ChristopheFelder的配方,lemoncurd超级细腻轻盈,口感超越F*rine同款~塔底还是使用了CF喜爱的pâtesucrée,制作步骤稍多,但口感讨喜。原方可以制作一个9寸的塔。用料塔皮黄油120克糖粉80克香草精1tsp杏仁粉25克鸡蛋1个中粉...
11-10
TARTEPOMMETATINREVISITEE关于苹果反转塔的故事我曾经在菜谱里写过.以下是传统做法.咳、Michalak最喜欢玩新花样了自己测试的一个菜谱.临时被邀请吃饭,不想大弄,就测试个快手甜点.总体来说还不错,当然,焦糖比较丰富的...
07-20
莓果配柚子风味奶油霜,是适合夏天的清爽口味,minisize的水果塔吃起来也不会有负担~Citrus家族的水果都是我的心头好,尤其爱吃葡萄柚,酸酸甜甜微苦,这里就用葡萄柚替代了原方的柚子。成品:四个7cm方形塔(迷你金砖/费南雪模具)原...
08-16
《BakewithAnnaOlson》中的食谱,链接戳>>8-10人的分量,9英寸活底塔模(22cm)塔皮的配方戳>>配方的塔馅是甘纳许的风格和口感,我觉得很棒,做了两次!做之前请千万要记得看小贴士用料塔皮巧克力切片饼干的面团一份巧克力塔馅鲜奶...
10-30
配方量:2个(φ16cm)沙布列挞壳【450.9克】86克……黄油163克……中筋面粉82克……糖粉0.9克……盐48克……全蛋12克……杏仁粉12克……粗粒小麦粉(semoling)47克……玉米淀粉制作:1、全部材料均需为低温状态。2、将中筋...
01-02
搬运自油管我很喜欢的大厨Gordon,他电视上的温柔都留给了masterchef节目,难得基本不用哔——前几天看到这种用平底锅做法式苹果塔的视频,上了焦糖色晶莹闪亮的苹果块太美了。明知很甜都是热量还是想看。上油管搜一下,发现...
03-01
法国甜品店必有的甜点。奈何巴黎一个都要买三四欧,今天试着自己做了下,原料简单,用时短。味道还是挺像那么回事的^_^用料低筋粉T45适量烘焙用黄油适量糖适量蔓越莓些许鸡蛋2个牛奶tartedeframboise法式蔓越莓塔的做法黄...
11-06
方子是我自己拼的,因为找到的方子基本东西太多我自己缺货。总共五种:黄油糖低粉柠檬蛋馅改自ph的方子,原方用了五个柠檬简直是丧心病狂!!!而且只做了18cm!我只剩两个,觉得已经够了。塔皮来自川上文代的《最详尽的甜点制作教科...
11-15