一次发酵也能做出香软蓬松又拉丝的吐司的做法步骤及图解,美味正宗的一次发酵也能做出香软蓬松又拉丝的吐司做法

用料  

一次发酵也能做出香软蓬松又拉丝的吐司的做法  

1. 所有的食材放入面包机里，选择和面20分钟。面粉的量不大，没有面包机的朋友可以选择手工揉面。做面包一定要用耐高糖酵母，南方的天气热，鸡蛋可以直接从冰箱里拿用，如果是北方，建议鸡蛋从冰箱里取出回温半个小时再用。没有动物黄油可以选择用玉米油，用量是黄油的一半

2. 和面完成，已经是很光滑的面团

3. 双手清洗干净，抹一点玉米油，用剪刀剪一小块面团，慢慢地撑开，像图片上这样撑大，套在手上，没有破洞或者洞口边缘光滑，就说明和面到位了。

4. 把面团从面包机里取出来，轻轻按压挤掉大气泡，平均分成5份，排气滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。盖保鲜膜可以防止面团中的水分蒸发

5. 取一个面团，用擀面杖把面团擀成大约1厘米的厚度，把气泡都挤掉

6. 左边擀好的面团，像右边那个面团一样，左右两边往中间折叠，收口的地方贴紧。做吐司用一次卷折法，能节约不少的时间

7. 面团从下往上卷起来，收口的地方要捏紧，面团卷2圈半的长度是最好的，不要超过3圈

8. 整形好的面团收口朝下放到450克的吐司盒里，3个面团的方向要一致，另外2个面团同样操作，放入250克的吐司盒里。

9. 面团放入烤箱底层发酵，放一碗水保持烤箱内的湿度。南方最近还是很热，放凉水就可以了，北方天气凉，建议放热水

10. 面团发酵到吐司模具的8分满取出，预热烤箱上火135度，下火165度10分钟。450克的面团做金砖吐司，要把吐司盒的盖子盖上，250克的面团做烤山峰形状吐司，不需要加吐司盒的盖子

11. 面团放入烤箱底层，烤箱设置温度上火135度，下火165度烤35分钟，上色后及时加盖锡纸

12. 这次烤的山峰面包，烤出来像一朵蘑菇云，肉眼可见的蓬松

13. 面包烤熟后出炉后轻震2次模具，脱模取出，侧着放10分钟左右，晾一下水汽，手摸起来有余温的时候切片或者整个放进保鲜袋室温下保存，这样放3天都不会变硬