我最讨厌麻烦的做法,快手简易的我最爱,方子只用了10克糖,也就是催促发酵的量,相当于无糖了,但并没有感觉不甜,因为有黑麦粉,越嚼越香甜!
用料
高筋面粉 | 300克 |
黑小麦全粉 | 260克 |
牛奶 | 350克 |
黄油 | 50克 |
糖 | 10克 |
酵母 | 6克 |
盐 | 5克 |
两个450g吐司的量 |
快手低糖黑麦吐司【不用出膜】的做法
除黄油外都放入面包机中,先液体后固体原则,盐和糖分别放在面包机两端,面粉上挖坑放入酵母埋上。面粉成团(大约5分钟)放入黄油,30分钟程序结束。
发酵至2倍大,手指撮洞不回缩不塌陷,发酵完成。
取出分割成6个面团,揉圆,擀成牛舌状,自上而下卷成卷,松弛15分钟左右,再次擀成牛舌状,卷成卷放入吐司盒中。
在烤箱里发酵8-9分满,200度,30-35分钟。上色满意时盖锡纸,防止烤糊。
黑小麦营养价值极高,常吃对身体益处大。
揉圆方法:各个边往底部捏,然后搓圆。
小贴士
吐司一发也可以,省略掉步骤2,揉好面直接拿出来进行整形,放在吐司盒里发酵,组织会比较紧实。