黑裸麦面包（不用出手套膜）的做法步骤及图解,美味正宗的黑裸麦面包（不用出手套膜）做法

是的是的！面包店买的那种超大的欧包，我终于鼓起勇气做了，我的胆怯来自于不知道能不能吃的掉😂，真的太香了，大晚上做的，满屋子的麦香！

用料  

黑裸麦面包（不用出手套膜）的做法  

1. 裸麦老面所有材料混合好，提前一天冷藏发酵。

2. 发酵成功的老面底部翻起来看看呈蜂窝状。

3. 除水、老面、盐以外所有主面团的粉状材料混合均匀。

4. 接着倒入400g水，搅拌。

5. 主面团材料变成絮状之后把裸麦老面撕成一块块地加入。

6. 一起揉，成团了，没有干粉即可，也不要揉圆哦，不要揉圆哦！

7. 轻轻压一压。盖上保鲜膜醒15分钟。

8. 15分钟后，明显膨胀了一些。

9. 取出，拍扁，均匀撒上盐。

10. 为了让盐均匀吸收，也可以分三块，分别把盐揉均匀。

11. 最后叠在一起，再一起揉一会。

12. 盖上保鲜膜醒30分钟。

13. 30分钟后稍变大一圈了。

14. 取出揉面团排气，可以多揉几下，这时候面团筋性已经很好了。

15. 揉好以后滚圆，上面均匀撒粉，等会这面要朝下放盆里发酵的，这是防粘。

16. 这时候准备的发酵盆里面也要均匀撒粉。

17. 拿个干的类似网布或麻布啥的，铺在发酵盆里，里面也撒粉，全是为了防粘哦，否则面包发好了拿出来的时候就毁了。（其实很多人都买藤碗，如果有藤碗，就不用这个布铺在里面了，藤碗上的花纹也会印在面包上，可好看了，但是我急着做，还没买呢😭）

18. 这时候面团光滑的一面也就是刚才撒粉的那一面，朝下放入发酵盆中。

19. 接着用两块轻薄的布，用水沾湿，不需要粘太多水哦，湿的布即可，轻轻地盖住面盆，最后再在最上面盖一层保鲜膜，锁住水分子。37度环境下醒发40分钟左右，最主要看面团长到两倍大小即可。

20. 两倍大了就好，不能发过头。

21. 烤盘也得铺上一层面粉。

22. 此时可以先预热烤箱，上200，下180。把发酵盆倒扣到烤盘上去，面团就自然放入烤盘了，这一步动作要轻巧。放好后看面团表面状态，像我这样干粉很多的就不用撒粉，干粉不多就要撒粉。最后划个十字。

23. 烤35-40分钟出炉，麦香四溢。28✖️28的金盘全都撑满了😂。

24. 长得也很高，满意！😄

25. 切开来看看，真的是外脆里嫩，面包做的大，这一点更能体现。

小贴士

这种面包其实就是要做大的，才更香，但是家里吃的人不多的情况下还是材料减半做吧。😄