软欧包加上软糯的麻薯馅儿,Q弹的滋味谁吃谁知道!
用料
火龙果(中等大小) | 1个 |
高筋粉 | 250克 |
全麦粉 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
白砂糖 | 20克 |
酵母 | 5克 |
黄油 | 20克 |
盐 | 2克 |
麻薯馅 | |
糯米粉 | 100克 |
玉米淀粉 | 30克 |
牛奶 | 160克 |
细砂糖 | 30克 |
椰子油 | 15克 |
紫薯粉 | 20克 |
火龙果麻薯软欧包的做法
除黄油外的所有材料混合,放入厨师机
火龙果加约120克水放入榨汁机,过滤,取汁水加入面粉中搅拌成光滑面团(根据面团吸水性酌情加入)
再加黄油打发至扩展阶段,放入干净的盆里发酵至2倍大小,然后分割成六个面团,搓圆,松弛15分钟
糯米粉+玉米淀粉+牛奶+糖混合均匀,再加入一点椰子油,隔水蒸熟(约10-15分钟),取出分成大中小三份的量。取中份的加入适量火龙果汁水,趁热揉入融合(揉的时候加一些椰子油可以防止粘盆)。再取大份的加入紫薯粉趁热揉匀。再各分割成六小块。
取面团用手擀平,依次加入三种麻薯馅
捏成三角形,收口处要捏紧
方烤盘上撒粉
割花纹,入烤箱二次35度发酵20分钟,烤箱底部放一碗温水。发酵不要太过。上火160度,下火180-200度(根据个人烤箱情况来设定),25分钟左右,烤至5-6分钟时盖锡纸防止表面颜色过深。
放凉
颜色不错
里面的夹馅儿
小贴士
1.可以在火龙果汁水里加少许柠檬汁,能防止变色,我没有加,最后做出来觉得颜色也不错。
2.内馅可以根据个人喜好来调整,比如加肉松、咸蛋黄或者蜜豆都是不错的选择。