软欧包—火龙果麻薯馅的做法步骤及图解,美味正宗的软欧包—火龙果麻薯馅做法

夏天这样粉粉嫩嫩的颜色相当养眼。口感软糯，里面搭配喜欢吃的坚果和豆类，营养丰富口感赞。

用料  

软欧包—火龙果麻薯馅的做法  

1. 火龙果切块放入料理机打成泥，火龙果比较软，打的时候可以不用加水。

2. 火龙果打成泥过滤，取80克左右的果汁。

3. 把所有的面团材料一起混合搅拌，揉成面团。面团的湿润程度自己要看看，适当加入水量，因为每一种面团吸水程度不同。

4. 面团揉成延展性的时候加入黄油，黄油加入后揉出手套膜。此方子比较润，所以很好揉出手套膜。

5. 把揉好的面团放入容器里，包上保鲜膜，发酵。

6. 我是用的烤箱发酵，里面放了一碗温水，增加湿度，大约发酵1个小时左右。

7. 趁发酵时间来制作麻薯部分。玉米淀粉和糯米粉里面加入牛奶，糖。

8. 搅拌所有麻薯的部分，搅拌均匀后备用。

9. 搅拌好的液体用保鲜膜包裹起来，用牙签扎几个小孔。

10. 放在蒸锅上蒸15分钟左右。表面凝固。

11. 蒸好后会膨大，跟着取下保鲜膜。

12. 趁热加入黄油，搅拌。

13. 这里用手操作比较方便，记得一定要带上手套，不然会粘手，把黄油混合在麻薯里面就好。最后再盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。

14. 面团发酵到两倍大，光滑。

15. 发酵好的面团用手指戳一个洞，不回缩坍塌就表示发酵完成。

16. 把面团分成5个小剂子，排气按压，盖上保鲜膜醒发15分钟左右。

17. 圆形剂子按扁擀成薄片上面再放入麻薯部分，加入红豆。

18. 擀成圆形里面加入麻薯再放入喜欢的坚果。

19. 如图包起来，封口一定要封好，不然会在二发开口。先左右两边往中间，再下面往上就可以包出三角形。

20. 整形，这个步骤完全可以按照自己喜好来操作。我做了几个不一样的形状。

21. 包好后封口放下，放入烤盘。再放入烤箱二发。温度38度，湿度80，约40分钟左右二发就差不多了。

22. 二发至两倍大取出，用刀片划出想要的形状。动作要快，但是不要切入太深。预热烤箱180度。

23. 撒一些高粉在上面做装饰。放入预热好的烤箱，180度20分钟左右。

24. 在烤的过程中要注意观察、看到上色后要加入锡箔纸。不然后面会影响颜色美观。

25. 切开里面满满的馅料，软糯。

小贴士

1:火龙果汁可以换成抹茶粉或者可可粉。
2:麻薯部分喜欢吃的可以多加一点，但是不要包太多不然二发容易爆裂。
3:坚果或者红豆什么可以根据自己喜好来加入，也可以放葡萄干、蔓越莓干等等。
4:加入的坚果要切碎，颗粒太大影响口感。
5:二发的时候面包之间要留空间，不然发酵大了会相互粘连。
6:吃不完可以冷藏保存、吃的时候再入烤箱加热即可。
7:切纹理的时候用锋利的刀子、动作要轻而快。
8:配方的水量是参考值，要根据自己面粉的吸水性来增减。
9:处理麻薯部分要带手套，刚刚蒸出来烫，揉黄油的时候注意不要烫伤。揉好后一定要盖保鲜膜备用。