手揉吐司—大高个的咸香帕玛森奶酪吐司的做法步骤及图解,美味正宗的手揉吐司—大高个的咸香帕玛森奶酪吐司做法

没有厨师机也能轻松做吐司～

吃多了【可甜】的吐司，想想冰箱里还有小半块帕玛森，那就做个【可咸】的吧～

这款吐司咸香可口，空口吃也不觉得单调，配上火腿和鸡蛋沙拉更是一绝～

这里是450克的吐司盒～

用料  

手揉吐司—大高个的咸香帕玛森奶酪吐司的做法  

1. 帕玛森块磨碎，酵母避开盐和糖，除了黄油之外，所有材料混合

2. 逐量加入液体，先使干面粉成絮状

3. 进一步加入液体，使絮状面粉成湿软的面团，这个时候是比较粘手粘面板的，手揉至面筋初步形成后加入软化的黄油

4. 揉出手套膜后，滚圆面团，放入温暖处进行一发

5. 面团发至2倍大，一发结束

6. 这是判断一发完成的一种方法

7. 面团排气，分成3等分后，面团静至20分钟，我每个小面团177克（数字仅供参考）

8. 面团整形，光面朝下，擀成长牛舌状，长度与擀面杖相当即可，不必过分长

9. 面皮卷成两圈半为最佳

10. 收口朝下放入吐司盒，放入温暖处进行二发，注意提供湿度

11. 二发结束，发至吐司盒9成满即可，我中间的面团长的略高一些

12. 烤箱上火160度，下火180度，40分钟左右

13. 表面颗粒是帕玛森碎

14. 顶部上色后注意遮盖锡纸

15. 爆发力还可以

16. 内部组织绵软

小贴士

1. 不同品牌的面粉含水量不同，方子液体量经供参考；
2. 手揉面团建议逐量增加液体，方便感受面团吸水程度，随时调节液体用量；
3. 帕玛森块用芝士刀磨碎或者菜刀切碎都可以，或者可以直接购买芝士碎；
4. 黄油一定在面筋初步形成后加入，这样能方便面团更好出膜，我全程揉面在20分钟左右；
5. 分成3等分小面团之后，一定要静至20分钟，使面筋充分放松，我每个小面团克重177克，面团克重和面粉吸水性相关，这里不要求小面团克重和我一致；
6. 整形时一次擀卷还是二次擀卷不做强求，我只进行了一次擀卷；
7. 面皮卷两圈半即可，不是越多越好，记住过犹不及；
8. 二发注意不要超过38度，注意保证湿度，没有发酵箱可以放进微波炉，加一杯热水，加盖烤发至7分满即可，不加盖烤请发至9分满。