好吃的吐司香软到只能撕着吃简单易学的做法

一直跟吐司较劲的我，一次解决你的各种困惑。动员朋友做吐司给孩子吃，不只是为了孩子吃的健康。外面的添加剂改良剂真的无法下口。自己利用过年这半个月时间终于让吐司长高又香软了重点是自己做放心、又可以分享给家人。心里很是幸福感满满的。
还有一点自己做显着我厉害呢哈哈😄
自己啥都会做多厉害哈哈哈
主要为了显摆
😄哈哈老公说你要是当年这么勤奋早考上清华北大了
没错你考上清华，他考上了北大
而一直生活积极努力的我呢
烤上了面包🍞
哈哈😄😄😂

用料  

吐司香软到只能撕着吃的做法  

1. 每次我都是半夜凌晨才弄水合法。正好7度冷藏一夜。在上七点起来做饭后就可以拿出来面团进行揉面啦。我问老公疫情这阵子我总做面包你看着烦不烦😄。老公说那有啥可烦的。哈哈感谢老公支持我跟吐司没完没了的纠缠。😂😄😂

2. 冷藏一夜的面团出筋啦先加入酵母厨师机3档揉8分钟。再加入软化的黄油和盐2档2分钟混合之后换四档揉5-8分钟。记得三分钟检查一次面团出膜状态。。

3. 揉出手套膜不容易拉破。破口处光滑无锯齿即可

4. 整理面团光滑开始进行第一次发酵。盖潮纱布。室温大约60-80分钟。因地区环境检查主要看状态。发酵好，用手指蘸取少量面粉戳个洞不回缩或轻微回缩即可发酵完毕

5. 排气后分割松弛20分钟进行第一次擀卷然后折叠继续松弛15分钟。松弛 后擀卷整形入模具放在烤箱内放一碗热水。吐司进行最后发酵。发酵温度35度左右。发至八分满。上下火190度预热

6. 将吐司表面喷少许水。上火160度下火190度。记住烤11分钟左右将上火调至140度至烘烤结束

7. 切记要想长高中途一定不要开烤箱门。不然冷空气进入影响吐司长高。烘烤结束震一下模具在晾至烤网。温度手温时可以装食品袋里

小贴士

吐司失败的各种原因

一面包体积过小。

1.酵母活力不够，用高活性耐高糖酵母或增加用量，尤其冬天。
2.酵母失活，注意开封后的酵母要冷藏保存。一般开封后三个月份用完，未开封的则室温保存。
3.面团筋度不足，要注意控制手套膜摔打的时间和程度。
4.发酵不足，确定适当发酵温度和时间。
一般一发28度，二发35度
二.面包内部组织粗糙。
1.面粉品质差，一定要使用高筋面粉。我喜欢白燕、金像。风筝和日清不吸水。
2.发酵过长，需更换高活性酵母来缩短发酵时间，控制发酵速度。有发酵箱那就最好了好控制。
3.撒粉太多，手粉要越少越好。
4是否忘加黄油或着添加黄油量过少
5.面团含水量过低，如果加黄油后面团越揉越干，适当加水量，有利于出膜。通常白燕和金像我用140克水。风筝日清保持130水虽然会粘手没关系加入黄油以后发酵完好很多。
三面包二发后入烤箱前出现收缩下陷原因。
1.面粉筋度不足，改成优质高筋面粉。
2.考虑是否忘加食盐
3.考虑配方外添加油糖水过多，减少三者用量。
4.入烤箱前刷蛋液动作太重，要轻轻 操作。
5.发酵过度，醒发八成左右入烤箱。
6.酵母后劲不足，改用高活性耐高糖酵母。
四，面包表皮颜色过深的原因。
1.考虑配方外加糖过多，减糖。
2.发酵不足，延长发酵时间。
3.烤箱温度过高，烘烤受热不均匀，确定适当温度。
4.烘烤过度，减少烘烤时间。
5.面火大，降低面火或在面包胚，上覆盖锡纸。
五.面皮表皮不光滑气泡起皱或开裂的原因。
1.发速度太快，控制二发的温度和湿度。
2.烤箱内湿度小，在烤箱底部放-碗热水。
3.面包成型粗糙，面包整形时应轻柔、压实。
用巧劲不是蛮力哈哈
六.面包表皮过厚的原因。
1上火.烘烤温度过高、导致表皮很快结壳影响长高
2.烤箱内水气不足，在烤箱之前面包表面可以喷少量水。我是习惯这样的
3.二发湿度不足，二发要保持面包表面湿度。烤箱放一碗热水45度以上。如果玻璃留水珠湿度过大。
4.发酵过度或发酵过快。，减短发酵时间。或放烤箱发酵时候不要用发酵功能。因为一般最低温度也要四十度起了
5.糖、奶、油不足，适量调节
七面包成品易老化、发硬、掉渣的原因。
1.面粉筋力差，换成高粉。
2.建议用汤种、烫种、中种。非常软
八、搅面时出筋慢
1建议水合法除黄油、酵母。盐。其它弄成团保鲜膜盖好连同面勾子一起冰箱7度冷藏一夜、第二天出筋很好。缩短了揉面时间。如果采用中种冷藏一夜。那么第二天主面团加入撕成小块得中种要用手揉手套膜。
用搓衣服的方法很快出膜。