12*12*12 吐司盒一个
或者450个吐司盒一个
用料
高筋面粉 | 250克 |
奶粉 | 10克 |
水 | 145克 |
牛奶 | 25克 |
淡奶油 | 15克 |
蛋黄 | 10克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
蜂蜜 | 20克 |
软到能下腰的蜂蜜吐司🍞的做法
把其他材料(除黄油外)全部放入厨师机搅拌桶,搅拌到面团变光滑加入软化的黄油,继续搅拌至完全扩展状态,就是可以拉出大片结实的薄膜
面团取出滚圆放在干净的容器里,盖上保鲜膜放在25~28度的环境进行一次发酵到2倍大
发酵好的面团排气,平均分割成2份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟
擀成长舌状 卷起,收口朝下放入模具中,进行最后发酵,我是烤箱发酵功能36度发45分钟,烤箱里有放了杯热水,发酵时时间只是参考,看面团状态会准确些,用手指轻压面团,缓慢回弹即发酵完成180度 55分钟。 温度和时间仅供参考
小贴士
这个配方的用料最好不要替换或者舍去