紫薯🍠手撕香软吐司🍞的做法步骤及图解,美味正宗的紫薯🍠手撕香软吐司🍞做法

吃粗粮的公主👸今天做了加紫薯的吐司🍞，这次用了直接法，除黄油之外所有材料一次加入开始揉面。厨师机揉了一会我又拿出来手揉了。感觉出膜更快。哈哈看个人方便了。若是夏天直接法除酵母黄油以外材料混合成可以冰冷冻30-40分钟再拿出来加酵母揉面哦安。出厚膜加黄油继续揉。保持揉好的面团温度不超过26.5度。然后一发28度二发32-35度不超过38度

用料  

紫薯🍠手撕香软吐司🍞的做法  

1. 直接法除黄油以外所有材料混合，厨师机3档10分钟揉成团出厚膜图中这样就可以加入黄油了。

2. 加入软化的黄油，厨师机3档揉匀黄油用四档揉8分钟，四分分钟检查一次面团状态。

3. 揉出不易破的薄膜

4. 且破口处无锯齿即可

5. 整理面团进行一发28度发酵盖潮湿布

6. 手指蘸取面粉戳孔不回弹或轻微回弹即发酵完成

7. 排气分割滚圆松弛20分钟

8. 擀牛舌状把馅横铺中间。两边向中间折叠。直接再次擀卷整形入模具进行二发。

9. 包好馅两边向中间折叠直接二次擀捐整形

10. 二发35度发九分预热烤箱。入烤箱前吐司表面喷少许水。

11. 放入下层。上火160下火190烘烤40分钟。烘烤12分时上火调140度。烘烤只最后10分钟将上火调回160至烘烤结束。

12. 震一下脱膜晾凉装保鲜袋。

13. 切开太软了不好切

14. 很香很香很香

15. 它来了它长高了。

16. 是它是它多么松软呀

小贴士

揉出手套膜掌握发酵温度重中之重