北海道吐司是晴天很早就想尝试的,
可一直没有真正行动起来,
双11入手了一款厨师机,
这不,今儿就用我心念已久的北海道来给这抬机子开了光,
方子依然是网上流行的妃娟老师的方子,在原方子上略有改动。
不做不知道,没尝没明白啊,风韵网络的北海盗吐司尽会如此的绵软,
像这样的吐司千万不要用刀切,
搭配热牛奶,纯豆浆或是鲜榨果汁都不错呢!
没事儿当零食吃,
一定要慢慢慢慢的一片一片的撕着吃噢,
北海盗吐司,你值得一做再做......
更多图片请移步新浪博客
新浪博客:
用料
份量:450克吐司两个,小吐司一个 | |
高粉 | 500克 |
动物性淡奶油 | 200克 |
牛奶 | 60克 |
黄油 | 40克 |
砂糖 | 80克 |
酵母 | 6克 |
盐 | 5克 |
鸡蛋 | 60克 |
装饰:杏仁片 | 适量(可不用) |
鸡蛋液 | 适量 |
必须慢慢撕着吃的吐司---『北海道吐司』的做法
材料中除黄油外全部放入搅拌盆中。
搅拌至面团出筋时加入提前软化的黄油。
继续搅拌到扩展状态,可以拉出比较有韧性大片的薄膜。
放入面包机里进行基础发酵。
面团发酵到2-2.5倍大。
取出面团重新揉均排气按需要分割,滚圆后盖上保鲜膜,松弛约10分钟。
将松弛好的面团擀成椭圆形。
翻面将两边对折。
用擀面杖擀开,从前方向下卷起,收紧口。
依次做好所有的面团,排入吐司模内。
送进烤箱湿度大约在75%,温度大约在35℃的条件下进行最后发酵至模具的8-9分满,取出均匀的刷上一层蛋液,装饰上适量的杏仁片。
送入预热好的烤箱175度35-40分钟,烤好的吐司从模具中取出,放凉架上彻底冷却即可。
小贴士
1、此分量较大,大家可将材料减半使用。
2、面团稍软,在整形时可拍适量手粉,方便操作。
3、不同牌子的烤箱温度有所差异,在烘焙过程中要根据自家烤箱的脾气适当调整。见吐司上色适合后需要在上面盖上一张锡箔纸,避免上色过重。