疫情期间买不到高筋面粉,在网上搜索了很多配方,多次尝试后终于总结出能轻松揉出手套膜,外壳酥脆,内里松软的面包
用料
普通面粉 | 320克 |
盐 | 2克 |
奶粉 | 15克 |
糖 | 40克 |
鸡蛋 | 4个 |
色拉油 | 30克 |
酵母粉 | 3克 |
普通面粉做面包的做法
面粉,盐,奶粉,糖,鸡蛋放入容器
搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜,冷藏后的面团容易揉出手套膜
取出面团,采用揉搓方式揉15分钟左右,即可揉出膜。这时面团比较稀有些粘手,加入酵母继续揉,同时分次加入30克色拉油,揉10分钟左右(面团依然稀软但没那么粘手)
发酵好的面团揉搓后分成六份,继续发酵至面团涨1.5倍左右。面层刷蛋黄液,盖上锡纸入烤箱上下火170度烤18分钟。取出锡纸刷上蜂蜜继续烤3至5分钟,颜色上好即可取出。
成品完成,孩子们说这是六兄弟面包
掰开能看到拉丝
外壳焦脆,内里松软(前几次因为担心面团太稀中途加了不少面粉,结果做出来的面包比较硬,只适合切片烤成面包片吃,这次没有加面粉口感很好)
小贴士
1.盖锡纸是防止面层烤焦。2.酵母粉没有和面粉一起加入是因为普通面粉揉出手套膜时间较长,如果一开始加入酵母有可能使酵母失效