用料
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 5克 |
黄油 | 40克 |
糖 | 30克 |
盐 | 2-3克 |
牛奶 | 300克 |
普通面粉 | 500克 |
基础牛奶面包(普通面粉)的做法
鸡蛋,牛奶,酵母,食盐,糖混合均匀。
加入500克普通面粉换成高筋面粉更好可以拉出手套膜。放入和面机或者自己手动和,一直到面团光滑不粘手。
加入40克黄油。继续和面直到黄油已经完全融入。
用手揉成团,放碗中密封发酵。
面团发酵到一根手指戳下去不回弹。就是发酵好了,拿出来排气。切成九等份,我切了八份。每个面积揉搓几下,再用掌心和虎口处,在案板上团圆。
放入烤盘中,二次发酵30分钟,
最后发酵的十分钟可以开始预热,烤箱,烤箱上下火,160度根据自家烤箱的火力,可以进行适当的调整。
放入烤箱烘烤20到25分钟,期间如果上色太厉害,可以盖一个锡纸,我这个没有盖,就有点糊。
小贴士
1.面团发酵的时候记得保湿,可以在旁边放一小碗水。
2.这个面包的甜度不高,觉得喜欢吃甜的,就在里面再加糖和或者在表面刷蜂蜜,撒一些芝麻或椰蓉都可以。
3.这个配方也适合做吐司,如果换成高筋面粉的话,效果会更好
4.晚上的时候把面包切成一半,放在鸡蛋和牛奶混合的液体中在冰箱放一晚上,第二天让面包吸足水分下锅,煎一下,再盖上锅盖,闷一闷十分钟左右可以吃的,非常非常的饱。(如果加上酸奶,铺上一层糖粉,加一点水果,就是漏奶华。)