原单来自@凌尒尒 的五度液种葡萄干吐司 无奈偶是减脂狗 方子做了较大改动 可怜的懒癌患者偶 直接复制了大神的过程哈勿喷 感谢@凌尒尒 此方子适合2条450g土司
用料
| 液种 黑麦全麦粉…… | 150g |
| 水 | 150g |
| 酵母 | 1g |
| 主面团 | |
| 液种 | 300g |
| 全麦粉 | 350g |
| 牛奶 | 120g |
| 酵母 | 4g |
| 黑糖 | 40g |
| 鸡蛋 | 1个（50g左右吧） |
| 盐 | 2g |
5度16小时液种黑糖全麦黑麦一发无油土司的做法
* 液种所有原料混合均匀即可，封上保鲜膜放到冰箱冰16小时
![5度16小时液种黑糖全麦黑麦一发无油土司的做法步骤图 第2张]( "5度16小时液种黑糖全麦黑麦一发无油土司的做法步骤图 第2张")
给你们瞅瞅我的黑麦 嘿嘿
![5度16小时液种黑糖全麦黑麦一发无油土司的做法步骤图 第3张]( "5度16小时液种黑糖全麦黑麦一发无油土司的做法步骤图 第3张")
* 配方所有原料都倒在一起揉成一个光滑的面团，最好能揉到出筋状态 牛奶不要一次性倒入 留20g酌情加
* 称量面团，平均切割为六份 盖上保鲜膜或干净的湿布，放置松弛15分钟![5度16小时液种黑糖全麦黑麦一发无油土司的做法步骤图 第4张]( "5度16小时液种黑糖全麦黑麦一发无油土司的做法步骤图 第4张")
组织还是相当不错的
![5度16小时液种黑糖全麦黑麦一发无油土司的做法步骤图 第5张]( "5度16小时液种黑糖全麦黑麦一发无油土司的做法步骤图 第5张")
* 取一小份面团
* 擀开 自左右各三分之一处向内折
* 然后压薄底边自上而下卷起
* 装入模具中。一共做三个卷![5度16小时液种黑糖全麦黑麦一发无油土司的做法步骤图 第6张]( "5度16小时液种黑糖全麦黑麦一发无油土司的做法步骤图 第6张")
* 模具上盖上保鲜膜或干净的湿布发酵至模具八分满入 提前预热烤箱至180度，放置下层烤焙45分钟 在10分钟左右时加盖锡纸防止上色过深![5度16小时液种黑糖全麦黑麦一发无油土司的做法步骤图 第7张]( "5度16小时液种黑糖全麦黑麦一发无油土司的做法步骤图 第7张")
出炉马上倒出侧躺 防止缩腰
![5度16小时液种黑糖全麦黑麦一发无油土司的做法步骤图 第8张]( "5度16小时液种黑糖全麦黑麦一发无油土司的做法步骤图 第8张")
