用料
高筋面粉 | 160克 |
黑麦粉 | 100克 |
全麦粉 | 60克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 5克 |
红糖 | 5克 |
盐 | 3克 |
水 | 135克 |
无油黑麦全麦吐司(50%全麦含量)的做法
三种面粉称好放入容器里。加入水、红糖,盐,筷子搅成絮状
打入一颗鸡蛋、加入酵母。
揉成光滑的面团。蒙上保鲜膜进行发酵。
发至2-3倍大,一个小时。
手蘸面粉戳一下不回弹即可。
揉面排气。
分成小段。
整形放入吐司模具。盖保鲜膜进行二次发酵,20分钟。
发酵至八九分满。
烤箱180度,20分钟
切片,里面很软。