刷脂必备的真黑麦吐司！一次发酵、微糖无油、80%黑麦粉！献给减肥中的『你我他』💕
第一次尝试80%黑麦粉，还在摸索中，有什么问题可以尽管提出来一起讨论，烘培也是一个学习过程，大家共同学习才会有进步！
这个方子是面包机揉面方子，建议不要手揉！
热量：1050大卡/个
256大卡/100g
用料
| 新良黑麦粉 | 200克 |
| 新良全麦面包粉 | 50克 |
| 鸡蛋+脱脂奶 | 180克 |
| 糖 | 10克 |
| 盐 | 3克 |
| 酵母 | 3克 |
（一次发酵•微糖无油）80%黑麦吐司的做法
鸡蛋，脱脂奶，糖称好重量放入面包机内缸里，10克糖是为了帮助发酵，这里量很少吃不出甜味。（❗️❗️❗️面粉吸水性不同，加上温度，湿度差异，请预留水量）
![（一次发酵•微糖无油）80%黑麦吐司的做法步骤图 第2张]( "（一次发酵•微糖无油）80%黑麦吐司的做法步骤图 第2张")
倒入黑麦粉跟全麦面粉，启动面包机揉面模式，全程开盖子揉面哦！
![（一次发酵•微糖无油）80%黑麦吐司的做法步骤图 第3张]( "（一次发酵•微糖无油）80%黑麦吐司的做法步骤图 第3张")
黑麦面粉筋度比较低，我另外添加13克谷肽粉可以增加筋度。（187克新良黑麦粉+13克谷肽粉+50克新良全麦面包粉，没有谷肽粉可以直接200克新良黑麦粉）我买的这个牌子，某淘随便买的，不贵！
![（一次发酵•微糖无油）80%黑麦吐司的做法步骤图 第4张]( "（一次发酵•微糖无油）80%黑麦吐司的做法步骤图 第4张")
面团一开始比较粘，5分钟后就不粘了，这时候下酵母。继续揉面模式。如果一开始不粘，那么出来的效果就不怎么好了，所以要根据面团状态去调整水量。做久了就会慢慢累积经验。
![（一次发酵•微糖无油）80%黑麦吐司的做法步骤图 第5张]( "（一次发酵•微糖无油）80%黑麦吐司的做法步骤图 第5张")
再5分钟后下盐，酵母跟盐分开下是为了防止酵母被盐杀死。
![（一次发酵•微糖无油）80%黑麦吐司的做法步骤图 第6张]( "（一次发酵•微糖无油）80%黑麦吐司的做法步骤图 第6张")
从开始揉面到结束，我一共搅拌了20分钟
![（一次发酵•微糖无油）80%黑麦吐司的做法步骤图 第7张]( "（一次发酵•微糖无油）80%黑麦吐司的做法步骤图 第7张")
拉开有一层易破的膜，这样的状态就可以了，全麦面粉比较难出膜
![（一次发酵•微糖无油）80%黑麦吐司的做法步骤图 第8张]( "（一次发酵•微糖无油）80%黑麦吐司的做法步骤图 第8张")
称重平均分成3份，揉圆盖保鲜膜醒半个小时
![（一次发酵•微糖无油）80%黑麦吐司的做法步骤图 第9张]( "（一次发酵•微糖无油）80%黑麦吐司的做法步骤图 第9张")
取一个面团，不用排气，用擀面杖把面团擀成椭圆形（用的是旧图）
![（一次发酵•微糖无油）80%黑麦吐司的做法步骤图 第10张]( "（一次发酵•微糖无油）80%黑麦吐司的做法步骤图 第10张")
由上往下卷起，收紧收口（旧图）
![（一次发酵•微糖无油）80%黑麦吐司的做法步骤图 第11张]( "（一次发酵•微糖无油）80%黑麦吐司的做法步骤图 第11张")
收口朝下，再次擀开（旧图）
![（一次发酵•微糖无油）80%黑麦吐司的做法步骤图 第12张]( "（一次发酵•微糖无油）80%黑麦吐司的做法步骤图 第12张")
擀成长条状（旧图）
![（一次发酵•微糖无油）80%黑麦吐司的做法步骤图 第13张]( "（一次发酵•微糖无油）80%黑麦吐司的做法步骤图 第13张")
继续由上往下卷起，收口朝下。同样的方法把剩下的2个擀好
![（一次发酵•微糖无油）80%黑麦吐司的做法步骤图 第14张]( "（一次发酵•微糖无油）80%黑麦吐司的做法步骤图 第14张")
收口朝下放入吐司盒里，最左边擀得最好看，剩下两个是浮云，哈哈哈哈
![（一次发酵•微糖无油）80%黑麦吐司的做法步骤图 第15张]( "（一次发酵•微糖无油）80%黑麦吐司的做法步骤图 第15张")
把吐司盒放进烤箱，旁边放一杯热水，烤箱33度，发酵到9分满
![（一次发酵•微糖无油）80%黑麦吐司的做法步骤图 第16张]( "（一次发酵•微糖无油）80%黑麦吐司的做法步骤图 第16张")
我一共发酵了1个半小时，烤箱预热180度10分钟
![（一次发酵•微糖无油）80%黑麦吐司的做法步骤图 第17张]( "（一次发酵•微糖无油）80%黑麦吐司的做法步骤图 第17张")
放入烤箱中下层，180度烤30分钟
![（一次发酵•微糖无油）80%黑麦吐司的做法步骤图 第18张]( "（一次发酵•微糖无油）80%黑麦吐司的做法步骤图 第18张")
出炉后震出热气，立刻侧躺晾凉放至手温，用保鲜袋扎紧，隔天切片。
![（一次发酵•微糖无油）80%黑麦吐司的做法步骤图 第19张]( "（一次发酵•微糖无油）80%黑麦吐司的做法步骤图 第19张")
无糖无油的全麦面包口感比较粗糙，自带的麦麸会有点刮嗓子，没有加了糖跟油的白吐司好吃，但健康不升糖，是减肥人士跟糖尿病人可以吃的主食。
![（一次发酵•微糖无油）80%黑麦吐司的做法步骤图 第20张]( "（一次发酵•微糖无油）80%黑麦吐司的做法步骤图 第20张")
可以看到视频中，被我使劲蹂躏都依旧保持松软
![（一次发酵•微糖无油）80%黑麦吐司的做法步骤图 第21张]( "（一次发酵•微糖无油）80%黑麦吐司的做法步骤图 第21张")
我用保鲜膜一片片包好，防止风干，放冷冻室慢慢吃。一般常温2～3天吃完，吃不完放冰箱冷冻室，吃之前拿出来回温，放烤箱或者微波炉加热，脆脆的也很好吃哦！
![（一次发酵•微糖无油）80%黑麦吐司的做法步骤图 第22张]( "（一次发酵•微糖无油）80%黑麦吐司的做法步骤图 第22张")
早上立马做了一个全麦三明治💕
![（一次发酵•微糖无油）80%黑麦吐司的做法步骤图 第23张]( "（一次发酵•微糖无油）80%黑麦吐司的做法步骤图 第23张")
