吐鲁番走马观花吃了好些馕饼,一回家婶就买好馕针自己开始试做了,第一次做的外形和气味自认学得还不错,口感上只能算七成。烤箱版有它无法模仿到的烤制环境,不过也聊以安慰我等热爱制作面食之心。期待大家能做出美貌的成品...
01-14
最健康营养美味的吐司配方~颜值高~香软好吃不胖^.^最重要的是放三天都不会硬,松软无比,太适合懒人了~建议配方*2一次做两个~一个八片真的不够吃…用料波兰液种:高筋面粉50克食用水50克酵母1克450g猫吐司:做好的液种100克日清...
12-17
&划重点&如果不吃糖,直接别放糖!!!你不要用木糖醇!!!千万不要放木糖醇,会影响发酵!!!用料A料:液种面团高筋面粉100g水100g酵母1gB料:主面团高筋面粉250g酵母3g淡奶油(可用45克牛奶替换)50g鸡蛋50g水50克糖30g盐3g黄油(可用15...
08-17
原方来自啊呜老师,我做了一些改动,记录一下!此配方可以制作2条450克吐司!用料✨✨30%常温液种面团:温水(38℃)150克鲜酵母2克高筋粉150克✨✨本种面团:高筋粉350克鲜酵母15克盐6.5克绵白糖65克奶粉20克全蛋液50克椰浆50克牛奶...
12-08
冷藏液种说明详见小贴士记录一下450克吐司模具两个八分满加盖入炉烘烤,中下层170度烤30分钟面团1030克,分割6等份,171克/个用料【冷藏液种】高筋面粉200克鲜奶225克即发干酵母0.5克蜂蜜1小匙(可不加)【主面团】高筋面粉3...
09-09
🌈菌Baby出生日期:2020年7.25🐣100-120g鲁邦种可代替3-5g酵母用料葡萄菌水砂糖20克葡萄干40克水80克鲁邦种葡萄菌水25克全麦粉25克后期喂养鲁邦酵种50克高粉22克全麦粉3克水25克天然酵母葡萄菌水/鲁邦液种/水果菌种完...
06-24
一款很好吃的脆饼,用失效的波兰种或者鲁邦种的废弃酵种做的。最近好多同学遇到了一个问题,就是制作好的波兰种,如果没有及时使用,那该怎么办,那就一样哦……做成苏打脆饼好了!有吃过脆饼的朋友,问~没有弃酵种咋办?总不能为了吃...
09-22
之前发了一款30%含量直接法全麦吐司和一款20%含量烫种法全麦吐司,被各种鄙视,没办法,既然处于鄙视链里,不能躺平,就只能往上爬,所以今天带来一款50%含量液种法全麦吐司。高含量全麦吐司需要注意两点,一是打面温度不能超过26...
12-15
最近爱上了液种,不用像中种得撕碎那么麻烦。看家里还剩了些淡奶,就干脆做吐司。其实吐司很简单,主要揉面揉到位,其他问题都不大。这款面包液体量达到70%,面包非常松软,放3,4天都沒问题。用料液种水75克高筋粉75克酵母...
09-23
份量:8个用料液种高筋粉50g水50g酵母1g主面团高筋粉150g低筋粉50g水125g细砂糖20g盐3g酵母2g奶粉10g黄油25g椰蓉馅适量液种椰蓉面包花的做法将液种原料中的酵母化在水中加入液种原料中的高筋粉将高筋粉和酵母水用筷子...
09-22
用了液种,面包整体柔软湿润,口感超赞。糖和盐也不算多,突出谷物本身的香味。用料【液种】黑全麦粉100克水100克鲜酵母3克【主面团】液种全部王后吐司粉180克糖30克鲜酵母10克水40克老面(可不加)50克黄油20克盐3.5克柔软拉...
09-29
此菜谱只作为本人一个鲁邦种小白记录喂养鲁邦种的过程,高手老手路过能指导表示欢迎,不喜的请绕道。一直想养鲁邦种,又怕喂养麻烦,弃种浪费面粉,迟迟未动手。值到今年面包基友墨墨给了我她养了两年多的鲁邦宝宝,告诉我要学会...
02-15
用料液种液种300g高粉150g水150g酵母1g面团高粉300g全麦粉50g牛奶140g全蛋45g朗姆酒葡萄干75g细砂糖100g盐5g酵母4g黄油50g5度液种全麦吐司的做法液种所有原料混合,盖保鲜膜,入冰箱冷藏16小时除黄油以外的所有原料加液...
12-05
用料液种水1000克鲜酵母一小块面粉1000克白面面团950g液种500g面粉全麦面团1050g液种500g全麦粉白面馒头12个、全麦面馒头12个(液种自用版)的做法制作液种将发酵好的液种分为两份,分别加入白面粉和全麦面粉...
03-11
这个方子就算不包任何东西,照样好吃,软到没朋友哈哈。。要是觉得整型麻烦就直接卷了或搓圆了烤着吃吧,完全没问题哒!!!不喜欢培根的可以换成肉松,芝士片可以换成芝士碎,我其实更喜欢卷肉松的啦😬!用料波兰种:高粉100克水100克酵...
03-10
在书店看见王森老师的书,里面有个花生酱面包,对于我这个花生爱好者来说简直太开心了!又是用的液种,现在做面包液种很少,中种用的多,立马回家复刻一下!味道不错,我喜欢!😋第二天吃的话,建议微波炉20-30秒,超级软!非常好吃!😜用料🌈...
11-15
我家小妞超喜欢椰蓉餐包,这是第二次做了,改良了一下原作者的配方,用配方一半的面粉和牛奶做成液种冷藏后加入主面团,厨师机揉面出膜时间缩短一半,很好的解决了夏季温度过高的问题。再就是椰蓉比原配方减少三分之一,烤出成品...
04-28
没有烤箱,只能折腾面包机,破机一键式总是做不好,放弃了。买了六寸模,买了小号土司模,手动折腾放面包机烤,效果还是很满意的用料液种:面包粉75克水75克酵母0.3克主面团:面包粉175克糖35克奶粉15克酵母2克牛奶105克盐1.5克液...
11-11
这只是个打面的实况视频,有关打面以外的问题,比如配方,制作,可以看40%全麦液种吐司那篇食谱,打面需要注意的是面团的状态,而不是在意需要几档几分钟然后再几档几分钟,这只是个记录,方便自己以及小伙伴来回看,由于下厨房的视频...
06-15
参考豆瓣网友的方子,面粉和水的比例根据面粉吸水性适度调整用料高筋粉350克水180克酵母5克鸡蛋1个黄油15克金枪鱼麻薯欧包(液种法)的做法①室温两小时,放入冰箱过夜②液种回温半小时,准备主面团材料③案板上放适量干面粉,根...
07-09
用料poolish种液水50g酵母0.1g高粉50g主面团水62gT55粉114g干酵母0.6g盐3gpoolish液种法棍意外发现的一个好方子,液体量不是很大但是气孔却不少,只是我的都集中在中间肯定手法还有问题……这个配方是一个法棍的量,我放...
08-02
榛子不仅和巧克力是最佳CP,和咖啡搭配起来也是很赞。淡淡的咖啡香和干果香,吐司越吃越美味。期待大家能做出美貌的成品上传,我将收录在我的个人微信平台:lazybonesbaking懒人厨房里(不再一一通知了)。欢迎搜索微信平台查看...
07-31
找到好种了来发一次试试有人点赞不用料图各个液种上波的做法波兰液种我喜欢老面可以冻起来放一个月慢慢用可以放久点看出来的蜂窝感觉像奶糕烫种做出来的包包中种(不知道用处的可以根据自己的需要去做功课哈实操最重要...
02-23
波兰种(Poolish)也称作液种,它起源于19世纪前的波兰,是一种偏湿润的酵头。它是用面粉+水按照1:1的比例加上面粉量0.5%-1%酵母混合均匀,长时间发酵而成。可以在常温下发酵3小时左右使用,也可以放入冰箱冷藏12个小时后使用,做好...
08-14
这款香葱芝士夹心的肠仔包,不一样的是芝士夹在面包体里,一口下去,葱香,芝士香,烤肠香,还混合着番茄酱和沙拉酱的味道,真是把喜欢的味道都放进来了,大大的满足了味蕾!😋采用液种冷藏发酵法做面包真的是大大的省了时间,可以很快的...
09-09