前几天收到南顺寄来的高筋面粉,500克装的,想想做大面包不太够,做几个简单的小餐包吧~
这款小餐包是我刚入烘焙坑时常做的,一直懒得写菜谱,记录一下,烘焙小白也能轻松完成哦~
省时省力,不用揉出膜也很柔软,拉丝效果当然比不上出膜的那样好,组织也不那么细腻,但吃起来味道也不错哦~
用料
高筋面粉 | 150克 |
奶粉 | 10克 |
鸡蛋 | 1个(带壳50克左右) |
白糖 | 8克 |
酵母 | 2克 |
盐 | 2克 |
水 | 70~90克 |
黄油 | 15克 |
不用揉出膜的——柔软小餐包的做法
将用料表中除黄油外的所有材料,一起放入厨师机的搅拌桶中,(手揉也可以)将面团揉光滑~
此时黄油在室温中软化~
面团揉至表面光滑,加入软化好的黄油~
待黄油全部揉进面团,取出放入容器中~
放入烤箱中,开启发酵模式~(或盖上保鲜膜,放在温暖的地方)
约40分钟,面团发酵至2倍大,手指蘸面粉戳一下,洞口不回缩就发酵好了~
✌️拿出面团排气,分六等份揉匀,放在温暖处进行二次发酵~ ✌️约20分钟左右,面包坯明显增大至原来的1.5倍大 ✌️表面筛些干粉(做些造型,装饰一下)也可省略哦~
放入预热好的烤箱中层,上下火200度,烤18分钟.
拉丝效果不错吧~ 刚出炉,趁热已经一个下肚了啦~
密封保存,第二天也很柔软哦~
早餐用它加个鸡蛋啥的,假装吃汉堡🍔😜
小贴士
制作很简单,按步骤进行就可以啦~
各种牌子的面粉吸水率不同,揉面加水时预留20克左右,视情况再加~