今天又照着小高姐的配方,做了款酸奶小餐包,口感独特,颜值高,又香又软。制作简单,手揉大概10分钟即可超快出膜,成品拉丝又绵软。用料高筋面粉170克普通面粉200克温水150克酵母3克白砂糖30克盐2克酸奶100克无盐黄油40克蛋液适...
01-03
一款松软又健康、口感淡淡黑米香的小餐包~用料高筋粉300克低筋粉50克黑米粉70克酸奶150克鸡蛋50克牛奶100克蜂蜜30克盐4克干酵母4克无盐黄油35克核桃仁50克杏仁片适量膜具尺寸26*26*6cm黑米核桃小餐包的做法混合所有材...
12-29
用料高筋面粉克小美小餐包的做法保存自己学习的保存自己学习的保存自己学习的保存自己学习的保存自己学习的...
12-29
用料富强粉米饭蔓越莓干牛奶糖盐橄榄油芝麻米饭蔓越莓小餐包的做法蔓越莓干面包机和好的面冷藏放置一夜烤盘刷油撒白芝麻分剂子滚圆,小餐包对面团要求不高,富强粉即可。挨着码放在烤盘中继续发酵发酵好的面团很饱满放入...
01-01
买了一筐鸡蛋被我打碎了,残留的几个鸡蛋一下子吃不掉,就被我揉进面包里啦,参考了一下其他方子,自己瞎鼓捣了一个没想到还挺好用,记录一下。用料高筋面粉50克糖20克盐2克鸡蛋3个酵母5克燕麦30克黑全麦粉180克水40克加了超多...
02-05
喜欢斑斓的特别香气~其它口味的面包方子请戳这里:酥粒苹果排包(冷藏发酵)👉酸奶肉松小餐包👉料多多~黑胡椒香肠吐司👉全麦核桃小餐包👉芝士蒜香面包👉玉米牛肉酱面包👉网格肉松面包👉全麦杂蔬软欧👉椰蓉手撕吐司(造型简单,一...
01-19
...
12-29
超级柔软超级简单请阅读小贴士用料高筋面粉600克蓝莓250克圣女果150克糖10g可放可不放奶粉30克盐5克酵母5克水100克根据面团吸水量调整可可粉5克可不放肉桂粉1勺可不放果蔬全麦小餐包的做法所有材料混合揉成团立刻整...
12-12
用料高筋面粉(金像)280克中筋面粉(中粮海嘉)120克榛子40克鸡蛋48克水208克酵母5克细砂糖48克盐5克黄油培根40克榛子小餐包的做法把除了黄油、榛子、培根外的所有原料混合均匀揉合成光滑面团加入黄油揉进面团中,使黄油和面...
01-13
绝对是非常友好的面团,简单操作还拉丝细腻~~今天的是【水合法】餐包。只要把牛奶鸡蛋面粉搅拌下到无干粉状态就行,不需要揉面直接扔冰箱冷藏,有空再做。非常方便主要还特别软,特别好吃~~用的烤盘:28×28×6厘米的方盘⭐:夏天揉...
12-13
这个小餐包超级蓬松柔软放三天也不会发硬喜欢奶味的,可以将水换成鲜牛奶。模具:21*21面包机:ACA最便宜的款式用料*****主材料*****高筋面粉250g酸奶70g水100g糖20g盐1.5g酵母2g黄油30g****面包表面涂抹材料****蛋液适量...
01-05
疫情让大家多少都感受到了物资匮乏的困难,也更加珍惜手头的食材,鲁邦弃种丢了好可惜!当老面做餐包就很不错啊!用料高粉250克水或者牛奶更好100克弃种(多点少点没关系)130克酵母还是要的2-3克糖15克盐3克黄油20-25克消耗鲁...
12-12
家里只有花生油,以及红枣和桂圆干等一些果脯,想了一下不如用牛奶鸡蛋这些最简单的食材来做小餐包,采用冷藏水合法,只发酵了一次,结果做出来的味道竟然意外得好,红枣香味浓郁,柔软回弹,受到了家里人的一致好评用料牛奶135克鸡...
12-22
用料1(中种面团)金像高筋面粉250克牛奶150克干酵母4克蛋清15克用料2(主面团)奶粉10克蛋清15克盐3克白砂糖25克黄油15克绵软小餐包的做法面粉过筛,将中种材料搅拌成团,基础发酵至2.5倍大(轻轻一拽就能把面团拉下一块就行...
01-11
低碳饮食,生酮饮食期的美食绝绝子,想不瘦都难用料黄金亚麻籽粉80克洋车前子壳粉18克泡打粉5克粉盐0.5克0卡糖5-8克鸡蛋2个牛奶🥛25克温水100克苹果醋4克(非苹果醋饮料)低碳亚麻籽粉小餐包的做法干料和液体部分分开放,干料...
02-02
入门练手,失败了十多次。大多数失败都是面没有揉好。高筋面粉建议还是金象,我在楼下买的杂牌高筋,多揉几下就坏了,整个面团起筋效果不行,吸水也不行,只能50%左右,btw好的面粉应该70%以上。用这个揉出手套膜就是妄想。试过一...
02-11
之前发过了各种款式的小餐包,除了口味不同还有就是制作的手法也各不相同,今天这款南瓜包就是用烫种法制作的。烫种顾名思义就是在面粉中加入一定比例的热水使面粉糊化,面粉被糊化后,会增加面团的黏性,从而使面团的吸水量增...
12-29
材料:(下面是“跑步的菜包”的原配方,我把量减半做了)用料芒果泥100g高粉200g低粉50g奶粉10g糖30g盐2g黄油25g芒果小餐包的做法把材料中除了黄油的部分揉成团,然后加入室温软化的黄油,揉到扩展阶段。(揉面的步骤,具体的可以去...
01-05
今天和大家分享的这款小餐包,其实看配料就知道它就是一个高纤维的果仁零食,相当于你就在吃加了很多膳食纤维的美国大杏仁,特别健康,生酮期间也能放心吃,一个小餐包的热量仅两百多一点,一顿吃一个绝对管饱。大家可能会觉得怎...
12-26
消耗树莓黑莓大作战!用料高筋面粉250克奶粉20克奶油10克糖30克(可根据口味增加,不能减少)浆果泥(蓝莓树莓黑莓都可以)170克(一定要预留一些)黄油10克酵母3克盐3克树莓黑莓蓝莓各种浆果都🉑的美味小餐包的做法除黄油外,所有材料...
01-09
小餐包是适合做早餐的一款小面包,它的成品有颜值又香浓,关键是松软可口,组织也细腻。小餐包直接食用就可以,或者夹上鸡蛋、蔬菜、火腿也行,随意又好吃。关键是做法简单,特别适合上班族。用料黄油20克高筋面粉种中170克主面8...
03-01
免揉,不需要揉手套膜的一款小餐包,香甜松软,给小朋友做早餐特别合适~因为含水量大所以烤出来很软,不需要手套膜。家里小孩老人吃可以换成木糖醇或者0卡糖。用料高筋面粉500克酵母5克糖40克盐2克纯牛奶400克融化的黄油20克...
12-30
虎年新春,趁着假期,自己试着用葡萄干养天然酵母。终于圆满成功,取名“虎崽”。于是文艺青年就想着得让他像旧金山百年酵种那样风味独特,生生不息,代代相传。不辞辛苦地用超多的T170喂养全部酵种,从不弃种。转眼几周过去,长势...
02-05
...
12-29
最近家里剩了几袋冻干草莓,因为实在太酸吃了几天也没吃完,索性碾碎做成了面包😂这个餐包的方法用的是波兰种和面法,就是提前半天/一晚上先将部分面粉水和酵母和匀低温发酵做成酵头,这种方法可以有效的减缓面包的老化,同时...
02-26