软到不知所措的酸奶吐司「手揉波兰种➕水合版」的做法步骤及图解,美味正宗的软到不知所措的酸奶吐司「手揉波兰种➕水合版」做法

一直想写一篇属于自己的菜谱，今日有空记录下面包的制作过程，主要用于自己配方的存储！
       没有厨师机也买不起😂乖乖自己手揉

用料  

软到不知所措的酸奶吐司【手揉波兰种➕水合版】的做法  

1. 波兰种制作，室温2到3小时，主要看状态，体积大概3倍，内部组织蜂窝状，表面有大小气泡，闻起来无酸味即可

2. 主面团内除了盐和黄油及酵母其余材料揉成团【水合法】冰箱冷藏自成筋膜，酸奶加的时候量的控制，加到碗里的面粉棉絮状再加5到10g手揉成团，我这酸奶加了较多😛

3. 波兰种发好后和主面团一起放案板上手揉成团，其实这个状态就有厚膜了【水大易出膜】，然后加盐巴揉匀，大概1到2分钟，然后加酵母揉匀，接着揉至8成膜

4. 加入软化好的黄油继续揉至完全扩展阶段【手套膜】，小面包接近手套膜就可以了，不像吐司要求那么高！

5. 一发至两倍大，大概一个小时不到！

6. 整形入烤箱二发，温度32度，湿度85%，放一杯水在烤箱内，发至8.5到9分🈵️！

7. 烤箱上下200度预热至设定温度，上160下190烤30分钟样子【三能低糖吐司盒】，温度参考，具体看个家用烤箱脾气