这款类似于小餐包,加入了芝麻别有一番风味,咀嚼过程不断爆香,天冷多吃点芝麻补补哈哈哈,28×28深金盘
用料
高筋面粉 | 250克 |
芝麻 | 20克 |
盐 | 2克 |
细砂糖 | 25克 |
酵母 | 5克 |
鸡蛋 | 1个 |
鲜牛奶 | 130克 |
黄油 | 25克 |
坚果 | 少许 |
软到不知所措的芝麻包的做法
除黄油之外全部材料放入锅中混合均匀,再3分钟揉面
加入黄油5分揉面
揉好后28度发酵,天冷我用40分
手指沾粉戳一个深洞,不塌陷,不回缩,就说明好了
排气滚圆盖膜松弛20分钟
醒发好的面团分成6份
擀成如图
卷起来就是,我是全部做完,喷壶喷水再滚坚果类,完毕后发酵38度,放一碗热水,保持适度70%
我用了40分钟,好喜欢变大感觉
烤箱预热180度烤20分钟,我家烤箱温度不太高,全程没盖锡纸,大家根据自己烤箱脾气,满意颜色后就盖
组织相当好,超软,咬一口满口爆香,
小胖子开会
超软
小贴士
水份自己控制,由于鸡蛋大小不同