孩子们一直盼望着的奶黄包,
终于在我看完毒馒头的报道后,
下决心做一做,并记录下来。
诚如你无法想象美颜背后的真实面目,
很多看似美好的食物,
背后的构成也可能是你无法想象的糟糕。
所以,想要岁月静好,就得无限勤劳。
好在,有小美这个得力助手!
用料
奶黄馅: | |
鸡蛋熟蛋黄3 | 个 |
黄油 30 | 克 |
低粉 25 | 克 |
牛奶(鲜牛乳) 70 | 克 |
白糖 50 | 克 |
奶粉 15 | 克 |
奶黄包子皮 | |
牛奶(鲜牛乳) 120 | 克 |
水 15 | 克 |
油 5 | 克 |
酵母 1/2 | 茶勺 |
糖20 | 克 |
面粉 250 | 克 |
盐1/8 | 茶勺 |
美善品-松到不知所措奶黄包的做法
1、1分钟30秒,温度50,速度1,化黄油。
如果冰箱刚拿出来,可能要再叫30秒。2、筛入低粉,30秒,50度,速度2,拌匀无干粉。
3、加入蛋黄,奶粉和牛奶2分钟 温度80 速度2,拌匀无干粉。4、加入糖,5分钟,温度100,速度2,炒干奶黄馅。
5、取出放凉备用。
6、搓成15g一个的小圆球。这个方子可以做14个。
7、按芯片自带食谱,馒头的做法做奶黄馅的外皮。我今天用了鲜牛乳,奢侈啊。
8、做好面团取出,分成30g一个的剂子,然后用擀面杖擀圆,切记不要太薄。手掌那么大即可。
9、包入奶黄馅。
10、收口朝下
11、下面垫油纸,放入小美蒸锅,然后发酵。发酵状态用手轻压会回弹,体积大0.5到1倍。
12、上汽后蒸12分钟。取出用筷子头粘红色色素点上美人痣。
真是松到不知所措啊
小贴士
1、面皮中因为用牛乳完全替代了水,所以面团比较干,我加了15克水。大家用牛奶做,出来干湿程度不一样,要看自己面团的状态5g5g的加水。
2、面团不要完全暴露在空气中,不用时用湿毛巾盖好。