一早给老爸准备中午的午餐,考虑到时间问题,决定尝试只用一次发酵的过程制作🍞,出炉的🍞好松软,全程只用了三个半小时,各位没那么多时间伺候面团的可以尝试哦!
用料
450g吐司2条 | |
高筋面粉 | 520g |
糖 | 50g |
盐 | 6g |
耐高糖酵母 | 6g |
液体 | 320g(其中含鸡蛋2个,其他用牛奶) |
黄油 | 60g |
一次发酵的超软吐司的做法
所有的用料除黄油之外都丢入面包机,选面团模式和面20分钟,20分钟后面团表面光滑后再加入黄油继续和面20分钟,至面团出现薄膜。
面团有薄膜。
面包机中取出面团,平分8等份,盖保鲜膜醒面3分钟。
整型
我是每个面包模具中放四个这样的面团,此步骤忘记拍照,然后每个模具上面盖锡纸等待发酵,发酵到模具9分满,入烤箱,180度中层上下火烘烤30分钟,即可出炉。
建议大家烘烤的时候表面盖锡纸烤,最后5分钟取掉锡纸上色即可,我最后10分钟拿掉的有些早了,上色有些深。
一次发酵也可以烤出一层层的哦,好吃😋