上班一族时间都很紧张,想挤点时间做个吐司面包之类实在不容易?要经漫长的几小时才有出品,确实是个考验!
这个酸奶吐司一次发酵,让这直接法更直接!缩短了时间,感觉棒棒的!(如果时间充足,选择二次发酵,组织会更好)。
用料
高筋粉 | 250g |
原味酸奶(浓稠形) | 95g |
牛奶 | 50g |
鸡蛋液 | 40g |
盐 | 3g |
砂糖 | 30g |
黄油 | 25g |
耐高糖安琪酵母 | 3g(冬天用4g) |
芝麻 | 适量 |
450g吐司盒 | 1个 |
(一次发酵版)酸奶超软吐司~的做法
将黄油外的材料混合揉(酵母不能直接接触糖和盐),揉到扩展阶段加入黄油,一直揉到能拉出大块膜的完全阶段 。
将揉好的面团,平均分割成3等份滚圆,盖上保鲜膜松驰15分钟, 擀成长条或牛舌形状卷起,盖上保鲜膜,松驰10分钟。
醒发松弛好的面团,再次擀开卷好,放进模具开始发酵,发到差不多七八分满就要预热烤箱,一直到发酵到八分满就好了!刷上蛋液,撒好芝麻!(也可以盖盖子来烤,省略掉擦蛋液和撒芝麻)!
放入预热好的烤箱,170度烤40分钟,面团上色满意后,记得加盖锡纸,以免烤糊。
烤好出炉马上脱模,在凉架晾到微温,密封保存,或者直接食用!
(虽然是一次发酵,口感也是软绵绵的)!
小贴士
1面团一定要揉到完全能拉出膜。
2液体自行调节好,不同牌子的面粉,吸水量也是不一样的。
3自家烤箱脾气,自个掌握好。
4酸奶我用(光明健能原味酸奶)也可以用其它酸奶代替,一定浓稠的。
5预留10液体,看面团状态增减。糖可增到45g囗感最好!