这是做过很多很多次,而且每次都成功的吐司。
本人比较懒,不喜欢太过繁琐的工序。所以这个只需要发酵一次的吐司就最适合我了。
松松软软,超级美味,制作三明治的不二选择!
我选择的小麦面粉是金像的,最近又买了他们家的吐司专用小麦粉。
至于注意事项,没有什么需要特别注意的,因为这个菜谱超级超级简单。
我是两个吐司一起做的,用的是450g的模具。以下是一个吐司的用料,如果两个就叠加。
关于水,面粉牌子不同,可能吸水量也不同,所以在加水时不要一次性倒完。
关于烤箱温度,每个牌子的烤箱温度会稍稍有些差异,所以根据自己的烤箱来调节。我家是老板的烤箱,温度设定在160℃。
用料
鸡蛋 | 1只 |
高筋小麦粉 | 280g |
奶粉 | 8g |
纯牛奶或水 | 150g(包括加鸡蛋) |
糖 | 50g |
黄油 | 25g |
盐 | 2g |
提子干 | 少于(根据自己喜欢) |
一次发酵超级简单超级松软的吐司的做法
把高筋粉倒入盆里
加入3g酵母搅匀
加入8g奶粉搅匀
加入50g白砂糖搅匀
一起搅匀
我这里是做的两个吐司,所以用了两个鸡蛋,一个吐司的话只需要一个鸡蛋。
把鸡蛋打散加纯牛奶或水,一起150g就好。
厨师机开始搅拌,一开始用Min档,等面粉不再到处飞了,用1档,三分钟后,停下用手捏一下看看干湿度如何。
如果太干,稍微加点水,太湿就加点面粉。这里注意一下,因为稍后还要加黄油,所以稍微不要太湿。
然后用3档5分钟后加黄油。黄油在做之前就从冰箱拿出室温化就可以了。切成小块放入。加入黄油,三挡搅拌8-10分钟。这样就出模了。
这次我加了葡萄干,继续搅拌一分钟,让葡萄干均匀分布在面团里。
好了,一个大大的面团。
这里是两个的量
每个面团切成三份
把它搓成小长条,忽略我难看的手!
用擀面杖擀成长条
卷成一团
放入土司盒
在表面喷上一些水,避免表面太干。
这样会保持湿润。
放入烤箱发酵,温度在35度左右。时间一个小时左右吧。时刻关注,发至九分满就可以了。就可以有漂亮的长方形吐司了。不要超过40℃,不然酵母就失效了。
这次发过了,下次补图。
然后烤箱预热160℃,50-60分钟。一个吐司我是50分钟,两个60分钟。烤箱每个牌子有自己的脾气,所以温度会有所偏差。因此根据自己的来。吐司烤好了,我不喜欢烤得太焦,就这样金黄金黄就好。
不错吧!
完美
加了提子干的吐司最最好吃
神奇之一:切片器,用这个神器简直完美!切出来的形状完美!
切出来的片片很均匀,和蛋糕店的一样!
神奇之一:切片刀,一定要用这种波浪形的刀,切出来的面包和蛋糕不会掉渣渣,而且形状好。
波浪形刀
小贴士
一定注意发酵时间不要过长。
有提子干的放点,真的比没有好吃太多!
切片刀一定要买那种波浪形的。
严格按着方子来,你会有意想不到的收获!