尝试了第三次终于成功了,记录下这个方子。牛奶可以根据面粉的吸水情况预留一点分量,我加了70g的牛奶,面团很粘,整形很困难,撒了很多手粉,成品出来但是真的很软。
用料
高筋面粉 | 100克 |
全麦面粉 | 150克 |
鸡蛋(普通中等大小) | 1个 |
咸味黄油 | 18克 |
自制酸奶浓稠 | 120g |
牛奶 | 60-70克 |
酵母 | 5克 |
超软无糖酸奶全麦吐司(一次发酵)的做法
用的是展艺的这两款面粉。
除了黄油外统统扔进面包机打到拓展,加入黄油,揉出手套膜。
拿出来直接分成3份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
擀成长条卷起,松弛5分钟;再重复一次,放入吐司模。
放入烤箱,发酵功能,发酵到满模,烤箱180度,不用预热直接放入,吐司还能继续涨。顶层上色后加盖锡纸,烤40分钟。
真的很软!