萌萌哒 巧克力费南雪 可可常温蛋糕的做法步骤及图解,美味正宗的萌萌哒 巧克力费南雪 可可常温蛋糕做法

2个模具份量

用料  

萌萌哒 巧克力费南雪 可可常温蛋糕的做法  

1. 准备工作：蛋白和蜂蜜回温至25度，模具刷一层融化黄油备用，这个黄油不在材料重量内，每一个角落都要抹到，烤箱预热210度。

2. 黄油放入锅内，小火加热，刮刀缓缓搅拌

3. 泡沫变小，沉淀物呈现茶色，关火，滤出50g备用，晾凉至50度

4. 粉类过筛混合

5. 加入糖盐混合均匀

6. 手指在粉类混合物中心挖个洞

7. 缓慢倒入蛋白，用手抽慢慢搅拌至没有干粉，大约90下，再加入水饴或蜂蜜，整体翻拌均匀

8. 焦化黄油分3次加入，每次搅拌40下左右

9. 第三次搅拌60下左右

10. 缓缓搅拌至整体充分混合

11. 装入裱花袋

12. 寄入模具中9分满，撒上巧克力豆或者坚果碎，轻轻敲打模具，让面糊平整

13. 烤箱中层，200度烤12分钟

14. 用牙签戳一下，没有面糊就是好了

15. 出炉

16. 直接就能脱模，晾凉，密封起来等回油

17. 排队

18. 稍息，立正，站好！