这个方子可以做6寸磨具的戚风,烤155度32分钟就可以,我的杯子是烤了6个
用料
面糊部分↓ | |
低筋面粉 | 30克 |
牛奶 | 27克 |
细砂糖 | 10克 |
蛋黄(大概2个) | 30克 |
玉米油 | 27克 |
蛋清部分↓ | |
蛋清(大概2个) | 75克 |
白糖 | 27克 |
盐 | 1克 |
柠檬汁(没有可以加白醋) | 5克 |
纸杯蛋糕6寸戚风的量的做法
先准备好所有材料,我把玉米油牛奶都放一个盆里了
蛋糊部分的牛奶玉米油白糖一起搅拌均匀,看不到我油星就可以
加入蛋黄搅拌均匀,在加入过塞好的低筋面粉搅拌均匀,不要划圈搅拌,以免上筋
烤箱150度预热
蛋清加入柠檬汁加入盐用电动打蛋器低速打到鱼眼粗泡泡加入1/3白糖,换中速继续打发
打至比较细腻加入第二次白糖继续打发
打至稍微定型加入第三次白糖,忘记拍照,继续打至小弯钩,图片这个是打好的小弯钩就可以了
蛋糊中加入1/3打好的蛋清,翻拌或者切拌手法拌均匀
全部倒入打好的蛋清中还是翻拌或切拌手法拌均匀
倒入纸杯中,8分满就可以,拿起来震2下气泡,放入烤箱上下火150度烤30分钟,喜欢开裂的155度25分钟,我喜欢开裂的,
烤好后拿出来震下气泡倒扣在网架子上,等不及的也可以开吃了,哈哈,我家孩子就等不及了
是不是好美