巧克力乳酪双层慕斯蛋糕（6寸）的做法步骤及图解,美味正宗的巧克力乳酪双层慕斯蛋糕（6寸）做法

为母亲大人做的生日蛋糕

用料  

巧克力乳酪双层慕斯蛋糕（6寸）的做法  

1. 80克奥利奥饼干压碎，也可以直接买这种无夹心的饼干碎，放进干净的袋子里面拿擀面杖压的更碎一点，类似于粉末状

2. 隔水融化40克黄油（我买的是淡味黄油，不清楚有盐的会不会影响口感）

3. 将饼干碎倒入融化的黄油中均匀搅拌，在无水无油的6寸活底蛋糕模具中放入脱模垫纸，然后将搅拌均匀的饼干碎放入模具压实（一定要压实不然切的时候会碎的到处都是），将模具放入冰箱冷藏然后开始制作巧克力层

4. 制作巧克力层：将30克牛奶和60克淡奶油混合后隔热水加热并不断搅拌至略浓稠，温度达到80度左右时，关火加入50克巧克力，继续搅拌直至巧克力融化

5. 巧克力融化后就放置稍凉，加入泡软的5克吉利丁片和7克朗姆酒

6. 100克淡奶油加入20克糖粉后打至6分发，即浓稠但可滴落状

7. 打好的奶油加入到步骤5的巧克力糊中，均匀搅拌后倒入模具，震出大泡后放入冰箱冷藏20分钟以上

8. 100克奶油奶酪加入20克白砂糖坐热水融化，用电动打蛋器打至羽毛状，加入75克酸奶和5克柠檬汁，放一点点盐，不要用称称，一克很容易加多，就随意撒上一点就可以了（加了盐的奶油会显得不那么腻）

9. 将泡软的5克吉利丁片放入15克牛奶中然后隔水融化（也可放入微波炉叮10秒），倒入奶酪糊中均匀搅拌

10. 将75克淡奶油打至6成发（即浓稠可滴落状）加入奶酪糊中均匀搅拌，最后倒入已冷藏20分钟以上的模具中，震出大泡后继续冷藏4个小时以上

11. 冷藏好的蛋糕取出，筛上可可粉，均匀的铺满整个蛋糕表面即可（可脱模后撒，也可在未脱模前撒，我担心会糊到侧面影响美观是在脱模前撒的，但是依然有一些弄到了侧面）

12. 电吹风开加热档吹一圈模具后在底部放一杯子将蛋糕轻轻顶出，再在蛋糕上插上一些装饰即可

13. 切开后的效果

小贴士

1.因为做的时候没有想到整理方子所以没有拍太多的照片。     
2.整个方子是参考了下厨房里面很多巧克力蛋糕乳酪蛋糕总结出来的，所以肯定跟其他方子很多地方流程比较相似
3.整个蛋糕我只装了6寸模型的一半左右，可根据需要按比例增加份量
4.融化巧克力的温度我没有严格的测定，大概就是能融化巧克力的温度就行，不要把水烧开了就可以，不需要非常精确，同理融化吉利丁片也是，只要能融化温度不要太高
5.我做的时候室内温度在25度左右，如果天气热泡吉利丁片的时候一定要放冰块或者放入冰箱中，泡至吉利丁片两倍大即可。