![全家都爱的上海罗宋汤(诀窍在小贴士)的做法步骤图 全家都爱的上海罗宋汤(诀窍在小贴士)的做法步骤图](https://i3.chuiyiwu.com/e3d66fce8d966e2782418a/f88a/a88f/f88a3d9dd1d73174891f8f62506e284761d8f21dcdcd15104b237ec2055d4f82cc2922898fe08663e551.jpg)
过年回家和妈妈聊到罗宋汤,想起这道全家都爱的菜还没写过菜谱,于是在归途先写菜谱,等下次做的时候再上图。
罗宋汤应该分三种口味比较有名:俄国风味 上海风味和东北风味
我的偏上海口味
开做之前 请看小贴士哦
用料
番茄 | 2个 |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
洋葱 | 半个 |
包菜 | 适量 |
盐 | 适量 |
番茄酱 | 适量 |
牛腩 | 适量 |
牛骨 | 适量 |
面粉 | 少许 |
黄油 | 适量 |
西芹 | 半根 |
姜 | 3片 |
料酒 | 适量 |
番茄沙司 | 适量 |
葱 | 适量 |
蒜 | 瓣 |
糖 | 克 |
黑胡椒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
醋 | 少许 |
蛋白 | 2个蛋 |
全家都爱的上海罗宋汤(诀窍在小贴士)的做法
准备材料:
1.牛腩 牛骨洗净焯水
2.土豆 番茄 洗净去皮 切块
3.西芹洗净去叶切小段
4.包菜洗净撕片
3.姜切片 蒜剁碎
4.洋葱切丁取一炖锅,放入牛骨 牛腩姜片 加少许料酒和一点点醋 放入葱节,加入开水,大火煮沸,开中小火慢炖。60分钟。取出牛腩继续炖煮60分钟
另起一炒锅,入黄油,炒香面粉。
呈略上黄色时盛出炒锅加少许油,下洋葱,炒到半透明,加入蕃茄丁,炒出汁,倒入番茄酱,尝尝味,加少许生抽,甜度不够就加少许糖。
将牛腩入炒锅,并加入炖煮的高汤(建议去浮油),加入少许盐,搅匀。加入难熟的土豆继续煮一会,再加入胡萝卜 西芹。
炖土豆和胡萝卜的期间,我们要做两件事
1.打发蛋白。将蛋清打到略发。
2.炒面粉加适量水调稀将包菜倒入锅煮一会,再加入炒面粉水 尝味,调味,然后加入略打发的蛋清,搅拌均匀 撒适量胡椒。出锅
小贴士
1.面粉千万不要多,我们喝的是汤不是面糊啊
2.除了牛肉还可以放红肠,除此以外建议不要脑动大开放其他
3.蛋清打发是亮点,无限回味哦。有时候懒也会省略炒面粉步骤,但绝对不会省略打发蛋清的环节
4.如果偏西式 可以在出锅前加适量奶油