超级下饭的萝卜干炒腊肉的做法步骤及图解,美味正宗的超级下饭的萝卜干炒腊肉做法

萝卜干，是指晒干的萝卜，是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。 萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用盐围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。

用料  

超级下饭的萝卜干炒腊肉的做法  

1. 1.小铺自晒萝卜干

2. 2.冷水下锅，开火后在煮3分钟(温水泡3小时以上也可以)，过凉水！

3. 3.过完凉水的萝卜干切块，长短因人而异

4. 4.莴苣切块

5. 5.小铺老腊肉切块，锅中倒入少量菜籽油，下蒜炒香后，放入自制剁椒翻炒几下，放入老腊肉炒熟后，下入萝卜干，莴苣，加味极鲜，白糖，盐翻炒，出锅即可！

6. 6.超级下饭的萝卜干炒腊肉就做好了！配一碗米饭，味道绝对赞！