家里那口子做饭超级喜欢放辣椒和西红柿，恰好最近在网上看见茄辣西，说是新疆菜代表，话说我那会儿去新疆时候咋没啥印象了哈哈。
其实这道菜重油的话做出来也许会更香。但是我不喜欢油腻的口感。所以这次少放了很多油，不粘锅的话，正常炒菜的油量就可以了。
用料
| 茄子 | 1个 |
| 红辣椒 | 1个 |
| 青椒 | 2个 |
| 西红柿 | 1个 |
| 小葱 | 2根 |
| 大葱 | 适量 |
| 老抽 | 2/3汤勺tspoon |
| 生抽/蒸鱼豉油 | 2汤匙 |
| 陈醋 | 2/3汤匙 |
| 盐 | 1/2汤匙 |
| 鸡精 | 1/4汤匙 |
| 姜 | 3-4片 |
| 大蒜 | 4-6颗 |
【素】茄辣西--少油加强版的做法
备料。红色辣椒增色。绿色那个小辣椒墨西哥产的。非常辣。所以两个就够了。
![「素」茄辣西--少油加强版的做法步骤图 第2张]( "「素」茄辣西--少油加强版的做法步骤图 第2张")
全部切好备用。茄子事先用盐抓匀。
![「素」茄辣西--少油加强版的做法步骤图 第3张]( "「素」茄辣西--少油加强版的做法步骤图 第3张")
下葱姜蒜煸炒
![「素」茄辣西--少油加强版的做法步骤图 第4张]( "「素」茄辣西--少油加强版的做法步骤图 第4张")
下入茄子翻炒，加老抽生抽翻炒，加适量水翻炒
![「素」茄辣西--少油加强版的做法步骤图 第5张]( "「素」茄辣西--少油加强版的做法步骤图 第5张")
加入西红柿翻炒，盐、鸡精加入
![「素」茄辣西--少油加强版的做法步骤图 第6张]( "「素」茄辣西--少油加强版的做法步骤图 第6张")
最后加入红椒，然后加入陈醋。
![「素」茄辣西--少油加强版的做法步骤图 第7张]( "「素」茄辣西--少油加强版的做法步骤图 第7张")
即将出锅前勾芡即可
