蔥爆嫩牛肉怎么做才好吃,最正宗的蔥爆嫩牛肉制作方法

這個菜最擔心的是怕牛肉不夠嫩
我試過用生粉、蛋清、小蘇打
最後結論是：想做出和外面食肆一樣口感的牛肉還是要放小蘇打泡一下才夠嫩！

用料  

蔥爆嫩牛肉的做法  

1. 1.少量的小蘇打用水化開，放入牛肉片泡半個鐘，取出衝洗掉蘇打味。
   2.處理好的牛肉片加入生粉及其他醃料醃半個鐘以上。
   3.鍋中放多一點油，先放大蔥炒軟再放牛肉片進去炒到變色，試味調味起鍋。