虾是我们饭桌上的常客
这个鲜虾面汤汁鲜香可口
吸满汁的面条更是让人食指大动
用虾头和虾壳加葱熬出虾油,然后做汤底
用柠檬汁取代料酒来给虾去腥
别有一番风味哟
用料
虾 | 5只 |
葱 | 2根 |
香菜 | 2颗 |
姜 | 适量 |
可选 | |
柠檬汁 | 适量 |
青菜 | 适量 |
泰式鲜虾面的做法
处理配菜
小葱、香菜、油麦菜洗净处理备用
葱白切大段,剩余的打结
香菜头切大段,剩余的切末
油麦菜切大段处理虾
取下虾头,开背去虾线,拆壳
虾肉用柠檬汁腌制一会儿熬虾油
热锅放油,油温上来后放入小葱,然后把虾头和虾壳放进去煸炒(注意,虾头和虾壳要煸透,这样煮出来的汤才不会腥)做汤底
将虾头和虾壳转入汤锅,加入适量水,放姜片和葱盖上盖子熬煮,直到汤汁变浓
熬好汤底,把虾壳和葱取出,放入虾肉再盖上盖子焖煮一会儿
(也可以直接用漏勺过滤掉所有汤渣,因为虾头我可以接受,所以我没有倒掉虾头)煮面条
放入面条,面条半熟的时候加入香菜头和油麦菜,最后加入香菜末,淋上刚刚熬好的虾油
出锅吧!
小贴士
1.注意,虾头和虾壳要煸透,这样煮出来的汤才不会腥
2.可以直接用漏勺过滤掉所有汤渣,因为虾头我可以接受,所以我没有倒掉虾头