鲍鱼白灼,寓意一夜暴富。口彩好,味道也好。
用料
生抽 | 1勺 |
蒜 | 1瓣 |
小葱 | 2根 |
料酒 | 2勺 |
鲍鱼 | 4只 |
杏鲍菇 | 2个 |
蚝油 | 1勺 |
青菜叶 | 5片 |
糖 | 半勺 |
讨口彩暴富的菜:白灼鲍鱼的做法
新鲜鲍鱼划开壳,取出鲍肉。
用旧牙刷轻刷鲍鱼正面和侧。洗刷干净的,可与上图对比看。
鲍鱼放砧板,平刀片成薄片,越薄越好。小心手哟,用刀后部片力度好控制。
片成这样。我一个鲍,片了8片。
杏鲍菇洗净,切2毫米左右的薄片。
锅中水烧开,放勺盐,滴几滴油,下鲍鱼片,十几秒钟捞出,放凉水盆过凉。有冰水更好。
水开,放杏鲍菇片,一分钟焯熟捞出过凉水。青菜叶焯水捞出过凉。
青菜叶打底,先摆上杏鲍菇片。
再放上鲍鱼片。
顶上放上蒜末红椒丁葱花。做个调味汁,生抽、蚝油、糖放小碗调匀,浇上去。
热油浇葱花蒜末,激发香味。
好看。
好吃。