爸妈超喜欢钓鱼,每次能钓40-50斤……鲫鱼鲤鱼鲢鱼都有,各种吃法我们都吃了,油炸红烧油闷做汤剁椒,无奈太多总有吃腻的时候,上次做白灼金针菇想了哈要不试试河鱼?做了一次,感觉挺好,口味不是很重,鱼肉很香很鲜。能吃出河鱼的本味。
用料
油 | 克 |
生抽 | 勺 |
盐 | 克 |
料酒 | 勺 |
蒸鱼豉油 | 勺 |
干辣椒丝 | 个 |
葱丝 | 克 |
姜丝 | 克 |
白灼河鱼的做法
鱼杀洗干净,葱、姜丝、盐、料酒腌上,10分钟左右。
水开上锅蒸,对,直接放到蒸连上,蒸10分钟左右,我们没管大小鱼都按大鱼蒸10分钟算的,小鱼8分钟就差不多了,因为后面还要上锅。
用热油浇干辣椒丝,油热些浇的时候翻翻。
蒸好鱼转到盘子里,淋上生抽、蒸鱼豉油、葱姜丝、辣椒丝后,再用热油浇一遍。之前蒸鱼的水要换哦,上锅蒸10分钟。
出锅点缀哈即可。
小贴士
躺在生抽上那面会比较咸,上面的一面开始吃的时候要沾酱汁。鱼要新鲜,要比较好的河水养出来的。整体口味是偏清淡的,不下饭。主要是之前常吃的做法都吃了几遍了,换个口味。