近几年来,物价飞涨,烤冷面都成了我吃不起的样子😢每次狠下心来买一份后,刚吃几口还好,后面越来越腻。所以便下定决心自己做一份美味的烤冷面。这个烤冷面是路边摊最常见的做法,也是最正宗的。用料简单不腻人。
用料
酱油 | 5g |
蕃茄酱 甜面酱 豆瓣酱 | 各10g |
麻酱 | 5g |
蚝油 | 5g |
鸡精 | 1g |
糖 | 1g |
十三香 | 适量 |
白芝麻 | 1勺 |
热水 | 40g |
酱料除外: | |
鸡蛋 | 一个 |
糖 | |
孜然 | |
洋葱 | 1/4个 |
火腿肠 | 1根 |
烤冷面(东北街头)的做法
把“酱料除外”上面👆的搅拌在一个碗里(这就是秘制酱料啦)
把锅烧热倒油(请忽略这不堪入目的锅🙈)
放冷面
听到滋滋的响声后打个鸡蛋
不用等鸡蛋熟 用铲子翻过去(我用的铁砂掌)
刷上酱料
按需放小葱香菜洋葱(洋葱提前爆一下锅)
放一小勺糖
放半小勺孜然
放两小勺醋(香醋和白醋2:1)
放火腿(提前煎一下)
最后 卷起来 然后抹一层酱 撒点葱花(用锅铲慢点卷起来,也可以用铁砂掌🙊)
小贴士
用铁砂掌的宝宝们一定要开小火(亲身实践)