腐竹用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。
除了腐竹木耳，其他菜可以随意搭配。
用料
| 腐竹 | 三根 |
| 木耳 | 八朵 |
| 菠菜 | 一把 |
| 胡萝卜 | 半个 |
| 蒜 | 两头 |
| 生抽 | 一勺 |
| 老陈醋 | 一勺 |
| 香油 | 几滴 |
| 熟芝麻 | 5克 |
腐竹木耳大拌菜的做法
木耳泡发，洗干净摘小朵，水烧开焯一下水
蒜切末。![腐竹木耳大拌菜的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "腐竹木耳大拌菜的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
腐竹泡发，切菱形
![腐竹木耳大拌菜的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "腐竹木耳大拌菜的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
胡萝卜切菱形，焯水
![腐竹木耳大拌菜的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "腐竹木耳大拌菜的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
菠菜焯水，菠菜也可换为其他绿叶蔬菜如:黄瓜，芹菜之类的
![腐竹木耳大拌菜的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "腐竹木耳大拌菜的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
所有材料准备好之后，放入一个大点的容器里面，加入盐，生抽，老陈醋，蒜末，熟的现研磨的芝麻面儿，香油。喜欢辣可以加辣椒油。
翻拌均匀，尝一下根据个人口味加盐和醋的量。
最后装盘，在菜上面研磨熟芝麻装饰。![腐竹木耳大拌菜的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "腐竹木耳大拌菜的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
小贴士
腐竹和木耳提前泡发，腐没有硬芯。
温水加一点盐，水没过腐竹，然后腐竹上面压一个盘子，这样泡发比较快