北方的土豆品种多,又便宜,以前没发现不同品种的土豆做出来的土豆丝味道不用,荷兰土豆带甜味,适合炖肉,新土豆比较适合做酸辣土豆丝。夏天快来了,来一道酸辣土豆丝开开胃吧!
用料
土豆 | 1个 |
杭椒 | 2个 |
大蒜 | 2瓣 |
姜丝 | 少许 |
指天椒 | 1个 |
花椒 | 10粒 |
小葱段 | 少许 |
盐 | |
酱油 | |
白醋 |
快手酸辣土豆丝的做法
土豆切丝,用水搓洗,搓洗是为了把淀粉去掉,土豆丝就会脆爽,搓洗一遍后,换干净的水浸泡。
杭椒切丝,指天椒对半切即可。我选用杭椒是因为杭椒的辣度刚好,而且这个大小也很好切丝。
葱切段,姜切丝,蒜切末。
图片上是切好的配菜。锅热油,油烧热后转小火,先把花椒下锅,有香气溢出后把花椒捞出。
把土豆丝沥干水下锅,转大火,翻炒。
待土豆丝都有油亮感后,把切好的葱姜蒜下锅翻炒至香味溢出。
下盐、酱油,我喜欢用六月鲜,颜色不深,味道也很不错。
快要起锅时下白醋。一定要用白醋,不仅有酸味,而且很香,这是我超过N次土豆丝得出的结论。