我第一次吃到青椒酿肉 是高中时家里钟点工阿姨做的 我很喜欢 当时还专门请教了阿姨 跟着学了一次hhh
翻视频看到用肉片做的版本 原po说这个版本比较软嫩多汁 那原本就喜欢这道菜的我 可必须要搬来看看了(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
菜谱搬运自台湾YouTuber @批批在日本幹嘛
视频链接：
🍚🥢【3天日式晚餐製作】簡單又豐盛的日式晚餐/各種白蘿蔔料理/青椒鑲肉/日式焗烤蘿蔔/雞翅煨蘿蔔/日式小菜/日式餐桌/冰箱常備菜/食材整理/Japanese Home-Style Cooking
用料
| 青椒 | 3颗 |
| 五花肉片 | 200克左右 |
| 酱油 | 1汤匙（tbsp） |
| 味淋（可省略） | 1汤匙（tbsp） |
| 料酒 | 1汤匙（tbsp） |
| 蜂蜜 | 1汤匙（tbsp） |
| 味噌（可省略） | 1茶匙（tsp） |
| 蒜泥 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 适量 |
| 熟白芝麻（可省略） | 适量 |
【搬运】青椒酿肉片的做法
五花肉片提前解冻 并剪成小段
用适量盐 白胡椒粉 和 料酒 拌匀去腥![「搬运」青椒酿肉片的做法步骤图 第2张]( "「搬运」青椒酿肉片的做法步骤图 第2张")
青椒洗净后对半切开 去除籽 芯 以及白色的筋
小心取下椒蒂 以保留其底部与青椒连接的部分 这样等会肉比较不容易与青椒分离掉落![「搬运」青椒酿肉片的做法步骤图 第3张]( "「搬运」青椒酿肉片的做法步骤图 第3张")
青椒里撒薄薄一层淀粉
撒淀粉同样是为了让青椒与肉片粘在一起 以免掉落分离![「搬运」青椒酿肉片的做法步骤图 第4张]( "「搬运」青椒酿肉片的做法步骤图 第4张")
取适量肉片塞入青椒内压紧
无需压得过于平整 重点是把青椒的所有缝隙都填补好即可![「搬运」青椒酿肉片的做法步骤图 第5张]( "「搬运」青椒酿肉片的做法步骤图 第5张")
提前调好酱汁：
碗里放入 酱油 1大勺 味淋 一大勺 料酒 1大勺 蜂蜜 1大勺 味噌 1小勺 蒜泥1.5小勺 全部混匀备用
如果没有味淋和味增 可以不加 那样调味就更接近原版的青椒酿肉![「搬运」青椒酿肉片的做法步骤图 第6张]( "「搬运」青椒酿肉片的做法步骤图 第6张")
青椒里的肉片表面再撒一层薄薄的淀粉
这一步除了再次帮助固定肉片不掉落以外 还能帮助后续的青椒肉上沾附酱汁![「搬运」青椒酿肉片的做法步骤图 第7张]( "「搬运」青椒酿肉片的做法步骤图 第7张")
锅内倒入适量油烧至五成热 肉面朝下放入青椒肉
注意在肉面上色前不要随意翻动 否则表面肉片还没有固定 容易散落![「搬运」青椒酿肉片的做法步骤图 第8张]( "「搬运」青椒酿肉片的做法步骤图 第8张")
等肉面上色以后 翻面并加入1大勺水 盖上锅盖转小火焖5至7分钟
时间长短根据青椒肉的厚度适当增减![「搬运」青椒酿肉片的做法步骤图 第9张]( "「搬运」青椒酿肉片的做法步骤图 第9张")
焖熟后取出青椒肉 用厨房纸擦去多余油份 以免影响后续酱汁的附着
![「搬运」青椒酿肉片的做法步骤图 第10张]( "「搬运」青椒酿肉片的做法步骤图 第10张")
提前调好的酱汁倒入锅内 大火煮沸
再把青椒肉的肉面朝下 重新放回锅内![「搬运」青椒酿肉片的做法步骤图 第11张]( "「搬运」青椒酿肉片的做法步骤图 第11张")
轻微晃动锅 让酱汁均匀裹在青椒肉上
![「搬运」青椒酿肉片的做法步骤图 第12张]( "「搬运」青椒酿肉片的做法步骤图 第12张")
出锅后 可撒点熟芝麻进行装饰
![「搬运」青椒酿肉片的做法步骤图 第13张]( "「搬运」青椒酿肉片的做法步骤图 第13张")
小贴士
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