放酱油只是用来调色,想要白嫩一点,可以不放酱油,多放一点盐。
放油和鸡精腌的越久越嫩,如果只放油能锁住鲜味,但没那么嫩。
生粉是为了把调料锁住在排骨上,当然也可以嫩一点。
如果排骨切的比较大块或碟子比较厚,保险起见,需要多蒸两分钟。
用料
排骨 | 250克 |
蒜 | 3瓣 |
蚝油 | 1勺 |
泰式酸辣酱 | 1勺 |
鸡粉 | 半勺 |
白糖 | 1勺半 |
盐 | 1/3勺 |
料酒 | 1勺 |
油 | 2勺 |
酱油 | 半勺 |
生粉 | 1勺 |
家常清蒸排骨,15分钟全部搞定的做法
想要白嫩嫩的排骨,就只能泡了,但是这样的排骨肉味就少了很多。
所以家常想白一点,就多洗两回,再放进冰箱。
洗净排骨,加入(生)油和鸡精,静放5分钟。然后加入所以调料,拌匀,摆碟。
滚水,蒸10分钟。铁的碟子蒸8分钟。
出锅前,可以撒点葱花,闷1分钟。这个是点睛之笔。