不一样的香辣虾「中餐厅版」的做法步骤及图解,美味正宗的不一样的香辣虾「中餐厅版」做法

中餐厅海南站师傅教的红胡椒焗虾(好像是这个名，要不就是红葱头)，看着就想吃，就自己把菜谱扒下来做了。
有一些用料不好买就改良了一下。

用料  

不一样的香辣虾【中餐厅版】的做法  

1. 准备活虾若干只

2. 剪头剪尾防止扎嘴，去虾线。
   从第二节开始剪。

3. 处理好的虾挨个排队放在干毛巾或纸上吸水。

4. 蒜姜切成小粒

5. 吸干水分的虾加上一小把干淀粉拌匀。

6. 180度油温炸10s。
   捞出来再200度油温复炸8s。

7. 1.锅底留油，姜蒜粒先下锅炒香
   2.再加小米椒炒香(大概10s)
   3.加入虾翻炒均匀，加一勺生抽，半勺盐，一勺料酒提香
   4.出锅前加入少于红花椒粒(有条件可以加鲜的)

小贴士

吸干水再炸更脆，油也不会溅出来。