鸡蛋酱茄子怎么做才好吃,最正宗的鸡蛋酱茄子制作方法

这个菜是我在电视上看到的，记不清是什么节目了。自己试着做了两次，感觉非常简单，味道也很香浓。记下来，以后可以经常做着吃了。有感兴趣的厨友可以试试，多了一个茄子的做法。

用料  

鸡蛋酱茄子的做法  

1. 茄子去蒂，分割成条，茄子顶部不要切断。

2. 锅中放比平时炒菜多一点的油，油热后放入蒜末炒香，放入豆瓣酱炒出红油，再放入东北大酱和豆瓣酱炒香，这时可以略加点糖，可以提鲜。加入少量水后放入茄子。中火炖二十分钟左右，期间茄子翻面一次。

3. 鸡蛋加入少量水淀粉，摊成蛋饼切丝。茄子炖好后，切去顶部，装盘，放好葱花和香菜。

小贴士

1.水不要添太多，因为茄子炖的过程中会出现一些水。
2.不喜欢吃糖的，也可以不放。